導讀1)3一4斤的安康魚，洗凈，去牙齒，去魚皮(各人喜好)，放生姜、老酒焯水，再清水漂洗凈。魚肝和魚肚留著別扔也焯水，魚肝放油里煎一下口感更佳更香。2)鍋內放油....

1) 3一4斤的安康魚，洗凈，去牙齒，去魚皮(各人喜好)，放生姜、老酒焯水，再清水漂洗凈。魚肝和魚肚留著別扔也焯水，魚肝放油里煎一下口感更佳更香。

2)鍋內放油燒冒煙放入生姜大蒜片，起焦放入瀝水后的魚快，爆炒。灑入黃酒或啤酒多放，紅糖、生抽、老抽、蠔油、鹽和水，水開后起鍋蓋多燒一會，待湯汁漸濃時，放入香蔥和雞精，起鍋裝盆即可。