<span class="answer">導讀</span>，我來為大家科普一下關于上海話梅排骨正宗做法?以下內容希望對你有幫助!上海話梅排骨正宗做法排骨洗凈，用水泡1個小時，期間換水。這樣可以將排骨中的血水泡出。我....<p>，我來為大家科普一下關于上海話梅排骨正宗做法?以下內容希望對你有幫助!</p><img alt="上海話梅排骨正宗做法（姑娘隔三差五就要吃話梅排骨）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/339104568.jpg"/><p>上海話梅排骨正宗做法</p>排骨洗凈，用水泡1個小時，期間換水。這樣可以將排骨中的血水泡出。我用的是九制話梅，口感偏甜，所以在醬汁的調制時，糖可以減少1勺。一、私房醬汁：半勺鹽1勺桂林三花酒（米香型白酒，米酒）2勺自然鮮（醬油，生抽）3勺白糖（喜歡酸的口感，可將白糖減少1勺）4勺黑米醋（白醋，陳醋都可以，不同的醋味道也不同）。話梅：100克，先取50克與排骨一起腌制。二、排骨用醬汁和話梅一起腌制，加適量淀粉再撒入一些黑胡椒，（我用的是現磨黑胡椒，我喜歡粗顆粒的質感。）1小時入味。香料：羅勒，黃芥末子，小茴香，黑胡椒粒將香料撒入腌制的排骨上。和排骨一起腌制1小時入味。將腌制入味的排骨放高壓鍋，鋪上50克話梅在排骨上，壓制15—20分鐘。開鍋后，在高壓鍋里收汁上色后盛出。下飯菜,家常菜,一家三口,快手菜,香,咸,甜,中國菜,浙菜,炒, <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！