<span class="answer">導(dǎo)讀</span>肉夾饃是不少朋友們都吃過的街邊小吃，它的精髓就在臘汁肉的夾餡和好吃的餅身上。以前的肉夾饃還是較為傳統(tǒng)的做法，餅身是類似于燙面火烤的這樣的，除去夾肉，還有其它....<p><strong>肉夾饃</strong>是不少朋友們都吃過的街邊小吃，它的精髓就在臘汁肉的夾餡和好吃的餅身上。以前的肉夾饃還是較為傳統(tǒng)的做法，餅身是類似于燙面火烤的這樣的，除去夾肉，還有其它孜然、豆芽夾饃這些不一樣的夾餡兒。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0f80f4bb99d24581991d6f243fd3048e.jpg"/></p><p>除了傳統(tǒng)的肉夾饃，<strong>老潼關(guān)肉夾饃</strong>也相當(dāng)出名，它家的肉夾饃以層層酥皮的面餅為特色，吃的時候一定要用包裝袋包著，不然的話咬一口下去，簡直是香脆得直掉渣渣。</p><p>對于吃貨而言，總買著吃太不得勁了，于是今天就模仿了一個老潼關(guān)肉夾饃。盡管還沒有100%復(fù)原正宗的味道，可是對家庭自做而言，已經(jīng)算得上味道和滿足感都很好的作法了。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/63acf2c68253415ba454e5098e1cedbd.jpg"/></p><p><strong>食材</strong></p><p>五花肉400g、面糊500g、姜幾塊、桂皮1塊、八角1個、香葉兩塊、肉蔻1個、冰糖3塊、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺子、植物油適當(dāng)</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、鍋中放油，將除冰糖之外的調(diào)料全都放進(jìn)鍋中，爆鍋出香氣，炒好之后連著滾油，一同淋在生抽和老抽調(diào)好的汁里。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9a9aa0b8a41d49a99d3db881c6da093e.jpg"/></p><p>2、用電飯鍋燉肉，燉好的肉尤其香，著色非常好。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/27dfd560471d4ca48330b2d00b6ae4b3.jpg"/></p><p>3、用了約500克的醒面面糊，加約180克的水，酵母3克，揉光滑了，常溫發(fā)酵一上午就差不多了。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/faab5255a15e4746abdfda30fc0f3196.jpg"/></p><p>4、分為約62克一個的小團(tuán)子，取一個團(tuán)子，鋪平，搟成長條的牛舌狀。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/07d13c991fa74359b89cb4bc48175289.jpg"/></p><p>5、將牛舌狀的面，從正中間折起來一下，隨后從一邊卷起，卷成這樣的蝸牛樣子的小面糊。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/81edb250c45b4a3b9a01eec1f560cf7a.jpg"/></p><p>6、再取一個小蝸牛面糊，從上到下鋪平，再用搟面棍搟成薄點兒的餅形。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7f43d2755f984e2eb604c7f0792e1e35.jpg"/></p><p>7、用煎鍋或電餅檔，文火烙到雙面變黃就好了。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ce0ee88772f74d4580ea35de6a88b214.jpg"/></p><p>8、烙好之后的面餅，從正中間切開，成一個口袋狀。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4e83ac0c7a494141baa81ff2488ccf7a.jpg"/></p><p>9、把燉好的肉放在一個干凈的砧板上，剁碎夾到饃里就好了。切肉的那時候可以再加二勺湯汁一同切，那樣吃起來味道會更潤更香的。</p><p><img alt="老潼關(guān)肉夾饃里面的肉制作方法（老潼關(guān)肉夾饃做法來了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/274f55059fc44775b5eaf8011b5fea23.jpg"/></p><p>盡管這個做法比正宗做法粗糙不少，但對于外行廚師的我們而言，還是可以hold住的。拿出一點的時間來，就能做出老潼關(guān)肉夾饃，簡直是大大的滿足感。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！