云吞面的面是廣式堿水面。廣式堿水面的顏色為黃色，廣東人經常將它稱為黃面，在當地很多地區都有生產。面條加堿的目的是去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟，口感會更好。云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系，以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。