導(dǎo)讀今天是立冬節(jié)氣，北方家庭少不了要吃一頓餃子來應(yīng)景，特別是今年立冬趕上大降溫，這樣的天氣吃餃子真是再合適不過了。老公說他想吃白蘿卜羊肉餡的餃子，但卻被我無情拒....

今天是立冬節(jié)氣，北方家庭少不了要吃一頓餃子來應(yīng)景，特別是今年立冬趕上大降溫，這樣的天氣吃餃子真是再合適不過了。老公說他想吃白蘿卜羊肉餡的餃子，但卻被我無情拒絕了，因?yàn)樘炖渲蟠蛑斑M(jìn)補(bǔ)”的名義，我家隔三差五就要吃上一次牛羊肉，對(duì)于愛吃肉的老公來說肯定是美滋滋，但我和孩子都覺得有些膩味了。

冬天如果不吃肉餡餃子，那我的首選一定是吃素三鮮餃子，其實(shí)在我心里一直認(rèn)為，素三鮮餃子吃起來比肉餡餃子還要香，素餃子滋味鮮美不油膩，不像肉餃子吃不了幾個(gè)就覺得很撐了。一聽我說要包素餃子，老公坐不住了，他自己下樓買了幾根黃瓜和一只燒雞，美其名曰“立冬也是節(jié)，過節(jié)不吃肉不像話”，看來想吃肉還真是能找到各種理由。

我家包素三鮮餃子通常是用韭菜、雞蛋和粉絲，如果想要口感再豐富一些，還可以加入木耳和蝦皮，這些食材都是老百姓們常說的“素鮮”，這種做法雖然不見葷腥，但吃起來也是鮮香饞人。

韭菜擇洗干凈切成碎，拌入香油腌制10分鐘，這樣韭菜就不容易變軟出水，腌韭菜的時(shí)候可以把雞蛋炒好，做餃子餡的雞蛋炒得越碎越嫩越好吃，細(xì)粉絲用溫水泡發(fā)，瀝干水分后剁碎備用，把雞蛋、韭菜、粉絲一起倒入大碗中，加入少許鹽、生抽、蠔油、白胡椒、十三香調(diào)一下味，這樣素三鮮的餃子餡就制作好了。

趁著我包餃子的功夫，老公把拍黃瓜和燒雞也制作好了，他這兩道菜一端上桌看來中午是要喝兩杯了。燒雞是我們當(dāng)?shù)乇容^有特色的鹵味，一般的鹵肉店里都能買到，燒雞的制作過程很復(fù)雜，經(jīng)過一道道繁瑣的工序，才造就了燒雞的酥爛脫骨、鮮香入味。家里每每買了燒雞，在拆骨的時(shí)候孩子們總喜歡圍在身邊，拿著剛拆下來的雞翅、雞腿啃得津津有味，這樣溫馨的生活場(chǎng)景，也是代代相傳。

天冷后我不太想讓家人吃涼拌菜，害怕吃多了寒涼的食物傷胃口，但如果是吃餃子或者要喝酒時(shí)那就另當(dāng)別論，不得不說拍黃瓜真是最好的下酒小菜。新鮮黃瓜買回來清洗干凈，用刀背拍碎后再切段，加入生抽、香醋、芝麻醬、鹽、糖、蒜泥、小米辣，快速的撈拌均勻就能端上桌，這樣做出來的拍黃瓜酸辣清爽特別開胃。

餃子煮好在吃的時(shí)候一定要搭配上一碟餃子蘸汁，我家的餃子汁是用餃子醬油、香醋、油潑辣子一起調(diào)制而成，配上蘸汁的餃子吃起來香味翻倍，哪怕嘴饞多吃幾個(gè)也不會(huì)覺得油膩，尤其是吃肉餃子時(shí)，這樣的一盤蘸汁更是必不可少。

入冬后，適合多吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，這樣可以為身體補(bǔ)充足夠的能量，增強(qiáng)體質(zhì)抵御寒冷，俗話說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，說得就是這個(gè)道理。天冷吃餃子，我最饞的就是這盤素三鮮餃子，味道鮮香，做法簡(jiǎn)單，一口一個(gè)真過癮，喜歡吃素餃子的朋友快試試這樣的做法吧！

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關(guān)注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創(chuàng)，抄襲必究！