<span class="answer">導(dǎo)讀</span>泰國(guó)菜泛指泰國(guó)民族的飲食文化。也叫做泰國(guó)料理（ThaiFood）。泰國(guó)菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點(diǎn)。用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國(guó)菜有四大菜....<p><strong>泰國(guó)菜</strong></p><p>泛指泰國(guó)民族的飲食文化。也叫做泰國(guó)料理（Thai Food）。泰國(guó)菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點(diǎn)。用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。</p><p>泰國(guó)菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國(guó)四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國(guó)家的一樣。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。</p><p>【中文名】泰國(guó)菜</p><p>【外文名】Thai Food</p><p>【聞 名】色香味聞名</p><p>【特 點(diǎn)】酸與辣</p><p>【作料】蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬</p><p>【代 表】冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯</p><p><strong>風(fēng)味特點(diǎn)</strong></p><p>泰國(guó)（Thailand，Thai）是東南亞的一個(gè)國(guó)家，東臨老撾和柬埔寨，南面是暹羅灣和馬來(lái)西亞，西接緬甸。泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，這里氣候炎熱，雨量充沛，陽(yáng)光充足。綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。</p><p>由于特殊的氣候條件，造成了泰國(guó)人民對(duì)酸味和辣味的依賴。泰式料理的招牌菜有：冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹芒果香飯等。</p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b59b4bbf0c6c45dca9fc9e52c91a9c25.jpg"/></p><p><strong>歷史背景</strong></p><p>泰國(guó)中部是泰國(guó)傳統(tǒng)的心臟地帶·圍繞著湄南河的肥沃平原，發(fā)展出許多知名的泰國(guó)佳肴，最早，古代的素可泰王朝首都相較之下比較簡(jiǎn)單，主要以到處豐收的米食為主，新鮮的魚類、本土種類的大蒜、鹽、黑胡椒及魚露。在大城王朝時(shí)期統(tǒng)治的四世紀(jì)，又加入了更多復(fù)雜的原料。其中最重要的包括當(dāng)時(shí)從南美產(chǎn)的辣椒，其他主要產(chǎn)品包括香菜(胡荽)、萊姆及蕃茄等。</p><p>身為當(dāng)時(shí)國(guó)際性王朝，大城不單只是吸引當(dāng)?shù)氐馁Q(mào)易商人，同時(shí)也吸引如中東、歐洲、中國(guó)、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人遠(yuǎn)道而來(lái)，他們貢獻(xiàn)的許多食物經(jīng)過(guò)微妙的改變，轉(zhuǎn)化成適合當(dāng)?shù)靥┤说目谖恫⑦\(yùn)用當(dāng)?shù)厥巢模黾恿耸澄锱腼兊亩鄻踊?lt;/p><p>類似的發(fā)展延續(xù)到1782年成為首都的曼谷，中式或是更精確的說(shuō)法中泰式的食物此時(shí)非常受歡迎，尤其是各種面食，大部分食物都是用拌炒方式，如Phat Phak Bung Fai Daeng (大火快炒菠菜)。水果在食物中也開始扮演重要角色，泰國(guó)果農(nóng)們開始種植新品種即更香甜多汁的芒果、榴蓮、柚子及其他種類的水果等。</p><p>泰北與寮國(guó)及緬甸為鄰，長(zhǎng)久以來(lái)泰北一直是獨(dú)立的蘭那泰王朝，"百萬(wàn)稻田之地"，山巒層疊的高山地勢(shì)讓這里與其他地區(qū)完全隔絕，一直到19世紀(jì)才受曼谷的統(tǒng)治。在經(jīng)歷曾被緬甸及大城統(tǒng)治過(guò)的時(shí)代后，泰北發(fā)展出的特有文化，與其他地區(qū)明顯不同，不僅在語(yǔ)言及習(xí)俗上，也包括了飲食。</p><p>不像中部居民喜愛(ài)香軟米飯，泰北居民喜歡各種糯米飯，傳統(tǒng)上他們會(huì)將糯米飯用手揉成小圓形，再搭配各種醬汁的菜吃。也可以看到一些受緬甸人影響廣受歡迎的幾道菜，如一種加有姜和羅望子及姜黃等做成的豬肉咖喱Kaeng Hang Le、一道用雞蛋面及肉，上面加上切碎的青蔥和萊姆片做成的咖喱湯Khao Soi。北部的咖喱一般味道比其他地區(qū)來(lái)的溫和，當(dāng)?shù)剡€有許多特產(chǎn)如Sai-Ua，一種辣豬肉香腸及脆豬皮；另外還有許多美味的水果，如許多果園都種植有龍眼及荔枝。</p><p>泰北有名的勘托克(Khantok) 傳統(tǒng)餐，Khan 指的是碗、Tok是一種小圓桌，讓客人席地用餐。</p><p>泰國(guó)東北部是屬高低起伏的高原地形，一直延伸到湄公河，與寮國(guó)和高棉為鄰。泰國(guó)東北部對(duì)一般人而言或許比較陌生，較熟悉的通稱為"伊森"，它占了泰國(guó)總面積的三分之一。此地有許多歷史遺跡及獨(dú)特的文化和飲食。</p><p>東北人喜歡重口味的食物，許多熱愛(ài)泰國(guó)烹飪的行家將一些經(jīng)典的伊森菜列入他們喜愛(ài)的創(chuàng)意之中。包括Som Tam(青木瓜沙拉)、Lap(辣豬肉或雞肉沙拉)以及Kai Yang(烤雞)。淡水魚和蝦也頗受歡迎，常以藥草和香料來(lái)調(diào)理。和泰北一樣，伊森居民也喜歡糯米飯，有時(shí)會(huì)做成甜口味的糯米飯，是每一道菜的主食。</p><p>泰國(guó)南部是一個(gè)長(zhǎng)型半島地形，往下一直延伸到馬來(lái)西亞，鄰泰國(guó)灣和安達(dá)曼海。以優(yōu)美的海灘及度假勝地出名，擁有知名的美食，尤其附近海域盛產(chǎn)的新鮮海產(chǎn)扮演主要角色。包括海洋魚類、龍蝦、螃蟹、烏賊、貝類、蛤蜊及貽貝等。也廣泛使用椰子，椰奶來(lái)中和辣湯、咖喱、油炸的熱度，而果肉則用來(lái)當(dāng)作佐料。此區(qū)特產(chǎn)包括當(dāng)?shù)胤N植的腰果，其他水果包括山竹果、小型鳳梨以及稱為Sato的辣豆，嘗起來(lái)有點(diǎn)苦味。其他特別的南部菜肴如Khao Yam Nam Budu(米沙拉配南部魚醬)、以及辣湯如Kaeng Lueang(黃咖喱)和Kaeng Tai Pla(魚內(nèi)臟辣咖喱)。</p><p>大部分泰國(guó)伊斯蘭教人口居住在泰國(guó)最南邊的府縣，受到他們飲食影響的菜肴如Kaeng Massaman ，一種加有豆蔻、丁香和肉桂等香料，口味較溫和的咖喱，以及淋上花生醬的沙爹。</p><p><strong>分類</strong></p><p>泰國(guó)豐富的烹調(diào)傳統(tǒng)一直不為人所知，直到近代因泰國(guó)觀光業(yè)發(fā)達(dá)，外界才得以一窺究竟。近幾年來(lái)，在國(guó)際都市如洛杉磯、倫敦、悉尼及日本等地開幕的泰國(guó)餐廳更是大受歡迎。現(xiàn)在，即使第一次到訪的旅客也會(huì)因這種味道和絕妙融合的體驗(yàn)，而對(duì)泰國(guó)菜念念不忘，許多人更深深受到吸引，等不及要學(xué)習(xí)泰國(guó)菜的烹飪技巧。然而，有許多人會(huì)驚訝發(fā)現(xiàn)泰國(guó)的烹飪?nèi)绱硕鄻樱﹪?guó)四個(gè)地區(qū)的每一區(qū)都有其特別的創(chuàng)意，有些雖然吸收外來(lái)的影響超過(guò)幾世紀(jì)，但是仍保有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)味。</p><p><strong>泰國(guó)菜有四大菜系</strong>，各種菜系有不同特色。</p><p><strong>泰國(guó)南部菜</strong></p><p>泰國(guó)南部，兩邊為海，本地人較多信伊斯蘭教。當(dāng)?shù)氐奶厣〖班徑R來(lái)西亞菜多用的食料，如黃姜等。調(diào)味料較為濃，而有時(shí)候帶酸。</p><p>著名菜式有：</p><p>泰式黃咖哩(Gaeng Panang)</p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f243458eb4e44b65853f04f089c24727.jpg"/></p><p>魚咖哩</p><p>泰式伊斯蘭咖哩(音：Gaeng Massaman; 泰文：??????????)</p><p><strong>泰國(guó)中部菜</strong></p><p>泰國(guó)中部，以首都曼谷為中心，也是魚米之鄉(xiāng)，蔬菜水果茂盛。食料較新鮮，而調(diào)料通常較甜。</p><p>名菜有：</p><p>冬陰功湯（泰國(guó)著名的酸辣湯）</p><p>椰奶湯(音：Tom kha gai; 泰文： ?????????)</p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(3)" src="/static/upload/image/20231217/197109f16c8f41118dce150dbe6d7876.jpg"/></p><p>泰式紅咖哩(音: Gaeng Phet; 泰文：???????)</p><p>泰式綠咖哩(音: Gaeng khiew-waan; 泰文：????????????)</p><p>九層塔炒雞等。</p><p><strong>泰國(guó)北部菜</strong></p><p>泰國(guó)北部，山區(qū)，深受緬甸菜的影響。</p><p>名吃有：</p><p>咖哩湯河（khao soi; 泰文 ???????) )。</p><p>當(dāng)?shù)剡€有一種特別的酸肉，叫做“nem”。</p><p><strong>泰國(guó)東北菜</strong></p><p>泰東北菜，和老撾菜相似，而米飯則愛(ài)吃糯米飯。</p><p>名菜有：</p><p>青木瓜沙拉(音：Som tam; 泰文：?????)</p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1277f64d55524fbba9a247f6af26db65.jpg"/></p><p>生肉沙拉（音：larb; 泰文：???）等，</p><p>泰東北菜也會(huì)采用比較怪的食料，例如各種昆蟲，而mang dah(泰文: ?????; 英文：giant water bug)更是地道名菜。</p><p><strong>菜品特色</strong></p><p><strong>用料講究</strong></p><p>泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。</p><p>因此泰國(guó)菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國(guó)人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒(méi)有講究，隨個(gè)人喜好。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)，因此泰國(guó)菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊魷魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。</p><p><strong>調(diào)料獨(dú)特</strong></p><p>泰國(guó)菜注重調(diào)味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國(guó)家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風(fēng)味蘸料伴以泰國(guó)美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或面點(diǎn))，都是具代表性的泰國(guó)美食。</p><p>泰國(guó)菜以酸、辣為重，但凡首次品嘗泰國(guó)菜的人都會(huì)覺(jué)得泰國(guó)菜的調(diào)料很獨(dú)特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國(guó)特有的，最常用的幾種調(diào)料有：泰國(guó)朝天椒、泰國(guó)檸檬、咖哩醬，另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國(guó)菜常用的配料。</p><p><strong>配料</strong></p><p><strong>泰國(guó)檸檬(KaffirLime)</strong></p><p>泰國(guó)檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果，味道和個(gè)體都有別于美國(guó)檸檬口味的略甜，而泰國(guó)檸檬個(gè)小、味酸、香味濃郁，往往使聞過(guò)它香味的人終身難忘，它可以拿來(lái)做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來(lái)做泰國(guó)菜的調(diào)料，泰國(guó)人幾乎在每一道菜都會(huì)擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國(guó)人可以說(shuō)食無(wú)魚，但不能沒(méi)有檸檬。</p><p><strong>魚露（FishSauce)</strong></p><p>魚露是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調(diào)味品，做法和中國(guó)醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會(huì)讓有些人不適，因?yàn)樗鼛в幸还蓾鉂獾某趑~爛蝦的味道。讓不習(xí)慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。</p><p><strong>泰國(guó)朝天椒</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e102a4a1f80b4a9899df2d093f839b29.jpg"/></p><p>小鳥椒，據(jù)稱為世界上最辣的辣椒。</p><p>據(jù)說(shuō)，泰國(guó)朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語(yǔ)叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國(guó)人的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。</p><p><strong>咖哩醬</strong></p><p>以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國(guó)文化深受印度和中國(guó)文化的影響，有人說(shuō)泰國(guó)文化的父親是印度。從泰國(guó)菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國(guó)菜常用的配料。</p><p><strong>常用食材</strong></p><p>在泰國(guó)烹飪中，善用各種材料產(chǎn)生特殊的綜合味道。以下是泰國(guó)市場(chǎng)中最常見到的材料，現(xiàn)在國(guó)外許多地方也愈來(lái)愈多見。</p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7c6b4238243d4bc1b2e467a201d8e8f4.jpg"/></p><p>香料</p><p><strong>羅勒Basil</strong></p><p>一般使用的三種羅勒有不同的香味，最常見的是Bai Horapha (紫花羅勒)，味道有點(diǎn)像洋茴香，葉梗有點(diǎn)淡紫色，通常最常用在咖喱菜中；另一種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉一起拌炒，味道比較辣；葉片有一點(diǎn)毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用在湯或沙拉中。如果找不到這些羅勒，也可以以西方的紫花羅勒代替，不過(guò)味道會(huì)稍有不同。</p><p><strong>豆芽菜 Bean Sprouts</strong></p><p>剛從綠豆發(fā)芽的鮮嫩青脆豆芽，泰文稱為Thua Ngok，幾乎所有的市場(chǎng)都可買到，也可以罐裝豆芽代替。</p><p><strong>豆蔻 Cardamon</strong></p><p>在許多菜中都會(huì)用到豆莢或大的黑籽來(lái)調(diào)味或裝飾，也可以研磨使用。</p><p><strong>蒔蘿 Dill</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(7)" src="/static/upload/image/20231217/39f51c8440f343f2b80b3871878130e3.jpg"/></p><p>蒔蘿</p><p>泰文稱為Phak Chi Lao，一般常用在寮國(guó)料理中，因此會(huì)出現(xiàn)在許多東北部的烹飪中。</p><p><strong>黃瓜 Cucumber</strong></p><p>泰國(guó)黃瓜(Taeng Kwa)體型比一般西方品種來(lái)的小，一般搭配各種菜生吃。</p><p><strong>姜根 Galangal</strong></p><p>連接姜的根部，增添美味獨(dú)特的味道，一般有新鮮的嫩姜根、干的或是粉狀。</p><p><strong>大蒜 Garlic</strong></p><p>跟西方大蒜相比，泰國(guó)大蒜比較小也比較甜，不論新鮮的或是腌漬的大蒜都大量被用在許多菜里。</p><p><strong>生姜 Ginger</strong></p><p>除了姜根之外，一般泰國(guó)菜也常用到2種不同的姜類，一種是一般較熟知的Khing，另一種是Krachai，Krachai味道較為溫和。</p><p><strong>青檸檬 Kaffic Lime</strong></p><p>青檸檬和檸檬葉讓許多泰國(guó)菜增添許多獨(dú)特風(fēng)味，尤其是咖喱醬。并沒(méi)有類似的替代調(diào)味料。</p><p><strong>萊姆 Lime</strong></p><p>主要用在魚類和主菜的裝飾上，萊姆(泰文稱Manao)也可以現(xiàn)榨成汁，加水和糖漿調(diào)成飲料。</p><p><strong>蘑菇 Mushroom</strong></p><p>泰國(guó)在烹飪中使用數(shù)種不同的蘑菇，尤其是用在一些中式的菜肴上。其中最常見的是鮑魚菇或是蠔菇、干香菇及草菇等。</p><p><strong>洋蔥 Onions</strong></p><p>除了一般較大、球根狀的洋蔥(Hom Yai)外、青蔥(Hom Lek或Hom Daeng)及韭蔥(Ton Hom)也常用。</p><p><strong>干胡椒 Peppercorns</strong></p><p>新鮮的青胡椒和干黑胡椒及研磨胡椒等，泰文稱為Phrik Thai ，在許多泰國(guó)菜中都會(huì)加入胡椒提味。</p><p><strong>羅望子 Tamarind</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(8)" src="/static/upload/image/20231217/651547c0bbe7409ab6776b5df23e3b64.jpg"/></p><p>羅望子</p><p>羅望子樹的果莢(泰文稱為Makham)為許多肉、魚及湯類增添些許酸味。</p><p><strong>薄荷 Mint</strong></p><p>新鮮的薄荷葉為許多菜增添不少風(fēng)味以及裝飾用。</p><p><strong>香椰糖 Palm Sugar</strong></p><p>泰文稱為Nam Tan Pip， 是從扇椰樹的果實(shí)制成干的香椰糖。</p><p><strong>椰子 Coconut</strong></p><p>椰奶(Maphrao)是將白色的椰肉放入滾燙的熱水，然后再用細(xì)的濾網(wǎng)將汁液擠出，在許多湯和咖喱都會(huì)用到，還有椰奶上面那層奶油也會(huì)用到。</p><p><strong>香菜 Coriander</strong></p><p>泰文稱為Phak Chi，香菜在許多泰國(guó)菜中不可缺，不僅使用香菜葉，也會(huì)用到葉梗、香菜根和籽，每個(gè)部位都有不同的味道。</p><p><strong>檸檬香茅 Lemon Grass</strong></p><p>這種高高的、看起來(lái)像草的植物在泰文中稱為Takhrai，有小的球根狀根部和有一種檸檬味和香氣。把芽和葉切斷搗碎加入許多菜中，以及制成提神作用的藥草茶。</p><p><strong>小綠茄子 Small Round Green Eggplant</strong></p><p>這種小綠茄子稱為Makhuea Phuang，一般用在咖喱中增添一點(diǎn)苦味，一般在泰國(guó)以外的地方很難找到，因此也可以用小蕃茄或豌豆來(lái)代替，不過(guò)口味會(huì)有些不同。</p><p><strong>面條 Noodles</strong></p><p>中泰式的菜肴有許多種，其中包括用綠豆做成細(xì)且透明的冬粉(泰文稱為Wun Sen)；而Sen Mi(細(xì))/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等都是面粉制成的面條，只是粗細(xì)不一樣，還有另一種細(xì)的雞蛋面(Bami)，通常做成湯面及炒面。</p><p><strong>辣椒 Chilli</strong></p><p>泰國(guó)烹飪中會(huì)用幾種不同的辣椒(Phrik)，一般而言愈小的辣椒愈辣，其中最辣的是一種叫做Phrik Khi Nu的小紅辣椒或綠辣椒（小泰椒）。其次是比較大一點(diǎn)的Phrik Chi Fa。干辣椒(Phrik Haeng)和辣椒粉也常用到。</p><p><strong>姜黃 Turmeric</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b05a5058d8a54fb89f2289ee352472af.jpg"/></p><p>姜黃</p><p>泰文稱為Khamin，是姜科類的一員，為泰國(guó)一些咖喱及沙爹增添鮮艷的黃色。</p><p><strong>做法</strong></p><p>泰國(guó)的飲食深受中國(guó)、印度、印尼、馬來(lái)西亞甚至葡萄牙的影響，但又摻雜著奇怪的風(fēng)格，獨(dú)樹一幟，吃起來(lái)別有風(fēng)味。它的做法主要有以下幾種：</p><p><strong>中國(guó)炒鍋大火快炒</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b632502e8700424e95d6421e4390cc15.jpg"/></p><p>這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調(diào)料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國(guó)咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。</p><p><strong>YAM（蔭）</strong></p><p>冬蔭湯的蔭便是YAM。其做法有點(diǎn)像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國(guó)地處熱帶，因此孕育了許多有名的YAM，比較著名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。</p><p><strong>燉</strong></p><p>亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對(duì)于泰國(guó)人來(lái)說(shuō)是維持家庭和睦，增進(jìn)夫妻感情的潤(rùn)滑劑，因此，到泰國(guó)要多喝湯、喝靚湯。泰國(guó)的檸檬蝦湯口味非同一般，一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜歡。</p><p>泰國(guó)不同地區(qū)有不同的菜肴。東北方人愛(ài)吃的是糯米飯配烤雞。而北方人則偏愛(ài)一種當(dāng)?shù)靥赜械乃崛猓凶觥癗AEM”。南方的食物深受馬來(lái)西亞的伊斯蘭教式風(fēng)格影響，并且有各種生猛海鮮。</p><p><strong>基本座位形式</strong></p><p>傳統(tǒng)的泰國(guó)人用餐時(shí)是采取席地而坐的方式進(jìn)餐，不過(guò)現(xiàn)在的泰國(guó)餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐并無(wú)差別。如果一同用餐者有長(zhǎng)幼或是輩分之分，則由靠近墻壁或是離門最遠(yuǎn)的上手座位起依次落座。</p><p>早期的泰國(guó)人的傳統(tǒng)用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進(jìn)食。而今日的泰國(guó)餐具也十分簡(jiǎn)單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個(gè)圓盤。進(jìn)餐時(shí)將飯盛進(jìn)圓盤中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來(lái)夾菜。</p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0b5f8eb6569d40b4961d7bf17b0c5270.jpg"/></p><p>芭蕉葉</p><p><strong>怎樣吃泰國(guó)菜</strong></p><p>由于不習(xí)慣用盤子吃飯，很多人剛吃泰國(guó)菜時(shí)會(huì)有一點(diǎn)不習(xí)慣。只要懂得正確的方式，就沒(méi)什么困難了。吃泰國(guó)菜時(shí)正確的進(jìn)餐方式是：就座先舀適量的白飯?jiān)诒P中，再以湯匙將菜肴與飯拌勻，用湯匙以西餐喝湯的方式，由靠身體的內(nèi)側(cè)向前方舀起，吃完再盛飯。由于菜肴種類多，所以不要一次盛太多的飯，以免各種菜肴混在一堆吃起來(lái)五味雜陳也不方便。另外，吃飯時(shí)不要為了圖方便將盤子端起來(lái)往嘴里倒，既不雅觀也很失禮。</p><p><strong>特色菜肴</strong></p><p><strong>冬陰功湯</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(12)" src="/static/upload/image/20231217/08ca6cecde3246ffb994006e6bc5c00d.jpg"/></p><p>冬陰功湯（Tom yum或者tom yam）是泰國(guó)和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國(guó)非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯。冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，但習(xí)慣了之后不少人倒是會(huì)貪戀上它。</p><p><strong>芒果糯米飯</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e455054deae44b9aa68c66f8eba2a920.jpg"/></p><p>芒果糯米飯是泰國(guó)經(jīng)典的甜主食。將香甜的椰漿淋在糯米飯上，再撒上一粒粒黃色的米碎，芒果甜中帶酸，與裹上了泡浸香濃椰漿的泰國(guó)香糯米飯的甜味混合，美妙無(wú)比。糯米潔白如玉，芒果燦燦如金，大魚大肉油膩過(guò)后，這道主食最為清新爽口。而且芒果糯米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，芒果能降低膽固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益於視力，能潤(rùn)澤皮膚，是女士們的美容佳果。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。</p><p><strong>菠蘿炒飯</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(14)" src="/static/upload/image/20231217/06ab318f19f3418ba7165a5b9f16eec7.jpg"/></p><p>菠蘿炒飯是泰國(guó)的一道經(jīng)典菜，也是泰國(guó)比較常見的主食。泰式菠蘿炒飯，又被稱為鳳梨炒飯，主要原料是大米和菠蘿。制作菠蘿炒飯的大米最好用泰國(guó)香米。在炒飯之前先把泰國(guó)香米蒸熟，蒸的時(shí)候要蒸得干一些，把肉厚汁多的菠蘿切塊之后，放入帶有咖喱的炒飯中，既有菠蘿的酸酸甜甜，又有咖喱的獨(dú)特風(fēng)味，便成了一盤口感豐富的菠蘿炒飯。更講究一些的話，把炒飯放在半邊菠蘿殼上，再撒上熟腰果，這就是最家常的泰式風(fēng)味。</p><p><strong>泰式綠咖喱雞</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(15)" src="/static/upload/image/20231217/0b4f1b351d134941b8a28f895a11bf1f.jpg"/></p><p>泰式綠咖喱雞，以雞肉做主料，綠咖喱醬為主要配料，綠咖喱醬辣且香味濃郁，加入椰奶、魚露等使其更加可口。</p><p><strong>泰式奶茶</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(16)" src="/static/upload/image/20231217/56bcfe62bec248fea5a59399a82abd58.jpg"/></p><p>泰國(guó)正宗泰式奶茶使用的是深度烘焙的紅茶制作而成，在制造過(guò)程中加入八角、羅望子以及其他香料，奶茶的最終呈色為鮮亮的橙色。除了茶葉的香味，其甜味主要來(lái)源是糖和煉乳。泰式奶茶一般都是現(xiàn)場(chǎng)沖泡，在泰國(guó)的大街小巷穿梭，不論是咖啡店、水吧，還是路邊小攤，都可以買到泰式奶茶，其中不乏味道鮮美的泰式奶茶鋪。</p><p><strong>泰國(guó)咖喱蟹</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(17)" src="/static/upload/image/20231217/ff5cc6976ed54a01aa4c7bed2ef57a42.jpg"/></p><p>這是在泰國(guó)深受人們喜歡的一道美食，咖喱炒蟹中主要的食材離不開紅蟹和咖喱以及青木瓜，再加上香料配菜一起翻炒，烹飪好的蟹肉鮮香美味，里邊的湯汁酸香帶辣，獨(dú)具特色，讓人吃了回味無(wú)窮。。</p><p><strong>泰式炒河粉</strong></p><p><img alt="泰國(guó)美食泰國(guó)菜素以什么著稱（有一道被誤認(rèn)為）(18)" src="/static/upload/image/20231217/99460db9e1c74b519a04571e23368d4b.jpg"/></p><p>泰式炒米粉的美味之處在于食材的搭配，米粉中加入了豐富的大蝦和魷魚等海鮮，調(diào)入辣椒蔥花以及魚露進(jìn)行調(diào)味，吃起來(lái)口感極佳，甜中帶辣。因此泰式炒米粉是一道具有獨(dú)特風(fēng)味的泰國(guó)菜。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！