春季，記得多給家人吃這菜，脆嫩美味又不油膩，比吃肉還要香

春天的芹菜長(zhǎng)得綠油油的，看著就想吃。芹菜富有多種維生素和粗纖維，春天多吃，可以補(bǔ)充維生素又可幫助清理腸道，記得多給家人吃點(diǎn)。今天正好從家里翻出一袋銀耳來(lái)，泡了一朵。我們家都很愛(ài)吃芹菜炒銀耳，今天又可以給女兒炒這道菜了。

銀耳含有膠質(zhì)、多種維生素、有機(jī)磷、鈣、海藻糖、氨基酸及肝糖等營(yíng)養(yǎng)元素。常吃銀耳可以消除肌肉疲勞、增加免疫力等，被人們譽(yù)為“菌中之冠”。

大部分人只用它來(lái)煲湯，卻很少有人知道銀耳可素炒，炒出來(lái)的口感脆嫩還不油膩。鈺兒今天就把芹菜炒銀耳的做法給大家分享一下，這道菜值得大家試一試。

芹菜炒銀耳

食材準(zhǔn)備：芹菜400克、銀耳1個(gè)、鹽1小勺、辣椒3個(gè)、雞精少許

烹飪方法：

1、先準(zhǔn)備好銀耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。芹菜我用了西芹，口感更脆嫩又適合做配菜。

2、干銀耳如果用來(lái)素炒，不能直接下鍋炒，一定要用水泡發(fā)半小時(shí)，千萬(wàn)別泡時(shí)間太長(zhǎng)，防止泡出膠質(zhì)。泡發(fā)至比原來(lái)大2倍后，然后用流動(dòng)的水沖洗，防止里面有臟物磣牙。

3、然后再將芹菜去葉后淘洗干凈，斜著切成條狀，較粗的莖部需要剖開(kāi)再切。干辣椒切成小段備用。

4、再將泡好的銀耳撕成小朵，方便炒食。

5、炒鍋燒熱，倒入食用油，加到六成熱，倒入芹菜、辣椒翻炒均勻。

6、加入鹽、雞精翻炒1分鐘，微微變色即可，不喜歡雞精的味道也可以不放。

7、然后再倒入銀耳爆炒2分鐘左右，銀耳入味后即可關(guān)火盛出。

銀耳這樣炒口感脆比煲湯還美味，而且快手又易學(xué)，值得大家學(xué)做，喜歡快來(lái)試試吧！隔三差五用它和芹菜搭配著炒，女兒特愛(ài)吃，一周吃3次還說(shuō)不過(guò)癮。

小貼士：

1、銀耳用涼水泡半個(gè)小時(shí)，不要泡時(shí)間長(zhǎng)，也不要用開(kāi)水泡，以免泡出膠質(zhì)不易爆炒。

2、爆炒2分鐘足夠，炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響口感和丟失營(yíng)養(yǎng)。

3、怕辣口的朋友，可以將辣椒省略。

好了，今天的芹菜炒銀耳的做法，鈺兒就給大家分享到這里，大家想知道這道菜是什么味道嗎？試一試就知道了。喜歡鈺兒分享的美食，記得來(lái)關(guān)注我、收藏、分享、評(píng)論，說(shuō)出您的建議，再次謝謝大家的支持。#小食材大挑戰(zhàn)#