導(dǎo)讀紫菜薹我國(guó)南方地區(qū)均產(chǎn)，最有名的是湖北武昌“洪山紫菜薹”。洪山紫菜薹歷來都是向皇室進(jìn)貢的名蔬，被封為“金殿玉菜”。歷代文人墨客、達(dá)官貴人也常慕名到武昌品嘗。....

紫菜薹我國(guó)南方地區(qū)均產(chǎn)，最有名的是湖北武昌“洪山紫菜薹”。洪山紫菜薹歷來都是向皇室進(jìn)貢的名蔬，被封為“金殿玉菜”。歷代文人墨客、達(dá)官貴人也常慕名到武昌品嘗。據(jù)傳，北宋大詩(shī)人蘇軾攜蘇小妹游黃鶴樓，并渴望一嘗洪山紫菜薹的美味，可時(shí)值嚴(yán)寒隆冬，紫菜薹因天寒而遲遲沒有抽薹，蘇軾兄妹只有特意滯留武昌，直到品嘗了紫菜薹才愜意地離開。清代詩(shī)人徐鵲庭在《漢口竹枝詞》中寫下：“不須考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵夜好，鳊魚肥美菜薹香。”

紫菜薹又名紅菜薹，皮色紫紅、花金黃，是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個(gè)變種，是原產(chǎn)我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，主要分布在長(zhǎng)江流域一帶 ，為一二年生草本植物。抽薹前莖短縮，綠色或紫綠色。葉片呈綠色或黃綠色。抽出的花莖即菜薹，色黃綠或綠色，高30～40厘米。主薹采收后，還生側(cè)薹，以嫩薹供食。多供于l2月至次年4月。l2月至次年1月主要采食主薹，主薹短而粗，色較深；2月至4月主要采食側(cè)薹，側(cè)藿長(zhǎng)而細(xì)，色較淺。紫菜薹烹熟后呈深藍(lán)色，吃口軟糯鮮嫩，清香宜人，若配以臘肉炒之，風(fēng)味更佳。

紫菜薹在四川、湖北、湖南等地種植面積較大，在紫菜薹高產(chǎn)高效栽培中菜農(nóng)遇到了些生產(chǎn)難題，筆者對(duì)菜農(nóng)提出的有關(guān)問題進(jìn)行了總結(jié)。對(duì)菜農(nóng)生產(chǎn)中最常見的八個(gè)問題：即最佳播種期確定、最適品種選擇、健壯幼苗培育、施肥整地要求、合理密植的確定、水肥管理的要求、病蟲害的有效防治、采摘方法的選擇，提出了對(duì)策建議，以期對(duì)種植戶種出高質(zhì)高效的紫菜薹有所幫助。

一、最好什么時(shí)候播種才能優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)?

紫菜薹最適播種期一般在8月中下旬，這個(gè)時(shí)期正處于立秋(8月7日或8日)至處暑(8月23日前后)之間，有利于培育壯苗，有利于9月中下旬定植后植株健壯快速生長(zhǎng)。如果播種過早因植株發(fā)育對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格,使植株不能過早發(fā)育形成菜薹，還使植株生長(zhǎng)期延長(zhǎng)，生長(zhǎng)過旺，容易感染軟腐病、病毒病而造成死苗缺株，嚴(yán)重影響產(chǎn)量;如果播種過晚，因植株生長(zhǎng)期間氣溫較低營(yíng)養(yǎng)期短,植株不能充分生長(zhǎng),葉片數(shù)少，營(yíng)養(yǎng)體小，即使形成花薹,也會(huì)影響前期產(chǎn)量，花薹細(xì)且品質(zhì)不佳,影響產(chǎn)值。

二、什么品種好吃更好銷?

栽培紫菜薹一般選擇兩種類型品種：

一類是粗大型品種，其主要代表品種是大股子(俗稱洪山菜薹)，這個(gè)品種最大的特點(diǎn)是品質(zhì)好但熟性晚。該品種植株高大，葉簇開展，株高50～60厘米，開展度(60～70)厘米×(60～70)厘米，基葉廣卵形，長(zhǎng)34～40厘米，寬15～17厘米，綠紫色；葉面光滑，有蠟粉,葉緣淺波,基部具有不規(guī)則葉翼,葉柄、中肋均呈紫紅色，柄長(zhǎng)15～21厘米，寬2厘米左右，薹粗,薹生葉呈披針形，紫色，薹長(zhǎng)50～60厘米,單薹質(zhì)量50～80克，薹基部大，似喇叭，紫紅色，有蠟粉，質(zhì)腌嫩，纖維少，味鮮，品質(zhì)較好。主薹抽生后,基部周圍葉腋中抽出側(cè)芽,每次3～4根,每株可抽20～30根,單株產(chǎn)量500g左右。中熟,豐產(chǎn),春節(jié)前后產(chǎn)薹多,采收期70～80天，耐寒性較強(qiáng),抗性差。

另一類是中等勻稱型品種，這個(gè)品種最大的特點(diǎn)是熟性較早品質(zhì)較好。其代表品種有佳紅2號(hào)，該品種株高50厘米，開展度55厘米×55厘米，葉長(zhǎng)19厘米葉寬20厘米，葉色綠，葉面無蠟粉，葉脈、葉柄為紫紅，薹長(zhǎng)28厘米，薹質(zhì)量45克，薹數(shù)8根。

三、如何才能培育出健壯的紫菜薹苗?

一是苗床要選擇比較肥沃的壤土，播前施足腐熟有機(jī)肥，并充分澆水，使土壤濕潤(rùn)，可維持播種后出苗前不澆水，以利出苗；

二是通常采用撒播，適當(dāng)稀播，每畝播種量控制在300～350克，播后輕粑使種子入土，或覆蓋細(xì)土以不見種子為度；

三是貼地蓋一層遮陽網(wǎng)保潮，出苗后及時(shí)揭去，蓋在棚架上，既可遮陽又可防暴雨沖擊，做到早蓋晚揭，雨前蓋雨后揭，晴天蓋陰天揭；

四是保持土壤濕潤(rùn),經(jīng)常澆水,并適當(dāng)澆施腐熟速效性肥料;五是注意及早防治夜蛾類害蟲,治早治了。

六是分批間苗2～3次，去雜、去劣，保證幼苗生長(zhǎng)的足夠營(yíng)養(yǎng)面積。洪山菜薹壯苗標(biāo)準(zhǔn)是株高18厘米左右,開展度25厘米×25厘米,莖粗07厘米,5葉1心，基葉廣卵形，長(zhǎng)13厘米，寬13厘米，葉面光滑，葉色濃綠,莖紅,葉柄、中肋均呈紫紅色,無病蟲。

四、如何施肥整地更符合紫菜薹生長(zhǎng)特點(diǎn)?

紫菜薹根系淺，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，宜選擇保水保肥土壤，結(jié)合整地畝施腐熟有機(jī)肥2000～3000千克或餅肥100～150千克 復(fù)合肥25千克作基肥，將肥料均勻撒施或條施，然后按品種要求做成深溝高畦待栽。一般廂寬120厘米，深開“三溝”，溝深20～25厘米。

五、最佳定植密度是多少?

定植密度視品種和栽培季節(jié)而定,大股子(洪山菜薹)因其主薹生長(zhǎng)較高，開展度大，抽發(fā)側(cè)薹較多，種植宜稀，一般株行距為40厘米×60厘米或30厘米×70厘米，每畝定植2700～2800株。佳紅2號(hào)因植株生長(zhǎng)一般，開展度小，適當(dāng)密植，一般株行距30厘米×45厘米,每畝定植3500株左右。

六、紫菜薹如何進(jìn)行肥水管理?

定植后注意肥水管理，追肥要看苗、看天進(jìn)行紫菜薹生長(zhǎng)期長(zhǎng)，在施肥上既要重視基肥，也要重視追肥,不可偏廢，做到基肥要足,每畝施有機(jī)肥2000千克；追肥要輕，一般每次用10%腐熟人糞尿澆施；薹肥要重，每畝施生物有機(jī)肥50千克，抽薹期注意加大磷肥和鉀肥的施用量,保證營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡。追肥注意氮磷鉀按15:10:20的比例。保持土壤濕潤(rùn)，干旱時(shí)注意及時(shí)澆水，下雨時(shí)注意及時(shí)排水。

七、無公害病蟲害防治藥劑有哪些?

紫菜薹常見的病蟲害有軟腐病、霜霉病、煙粉虱、跳甲、甜菜夜蛾等，發(fā)現(xiàn)病蟲害要及時(shí)防治。防治軟腐病可用72%農(nóng)用鏈霉素4000倍液噴霧；防治霜霉病可用53%精甲霜·錳鋅500倍液；防治煙粉虱可用4%阿維·啶蟲脒2500倍液或25%聯(lián)苯菊酯噴霧；防治跳甲可用1%甲維鹽2500倍液噴霧；防治甜菜夜蛾可用15%茚蟲威3750倍液或25%多殺霉素1500倍液噴霧。

八、如何采摘更利于增產(chǎn)防病?

①主薹要及早采摘以利分蘗早發(fā)側(cè)薹，當(dāng)紫菜薹主薹長(zhǎng)到10～20厘米高、花蕾綠色未變黃時(shí)開始采收。

②采收部位要低，在主薹基部割薹，只保留少數(shù)腑芽,使抽出的側(cè)薹粗壯。

③采收時(shí)用專用刀切使切面平整光滑傾斜，防止水分通過切口進(jìn)入植株體內(nèi)，切忌用手掐。

④采收期視品種而定，早熟品種國(guó)慶節(jié)左右開始采收，晚熟品種11月中旬開始采收。

紫菜薹的食用部位主要是嫩莖，以長(zhǎng)不逾尺，顏色紫色，一指粗細(xì)，褲葉稀少，含苞而不開花者為上品。此類紫菜薹質(zhì)地鮮嫩，清香馥郁。據(jù)分析：每百克紫菜薹約含水分91克、蛋白質(zhì)2.5克、脂肪0.6克、碳水化合物2克、膳食纖維1.5克、胡蘿卜素1000毫克、硫胺素0.03毫克、維生素E 0.5毫克，以及多種微量元素。中醫(yī)認(rèn)為其味辛，性涼，入肺、肝、脾經(jīng)，能散血、消腫、破結(jié)、通腸，可治勞傷吐血、血痢、丹毒、熱毒瘡等癥。此外，紫菜薹還含有吲哚類化合物，具有抗癌等多種防病保健功效。

由于紫菜薹色香味俱佳，又應(yīng)了“紫氣東來，吉祥如意”之說，所以許多人家在團(tuán)年飯上會(huì)烹制一兩款紫菜薹菜肴，以示來年吉祥。不過，在團(tuán)年飯上品嘗各種美味佳肴后，吃上兩口紫菜薹菜，定會(huì)解去口中的油膩。

紫菜薹由于其營(yíng)養(yǎng)、文化內(nèi)涵和時(shí)令特色等因素，在市場(chǎng)一直大受歡迎，農(nóng)戶注意處理好上面種植八個(gè)方面問題，種植效益應(yīng)該非常不錯(cuò)的。

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