導讀早餐，我家從來不將就，還有一個很幸福的家規，就是不吃早餐不能出門，不管上學的還是上班的。除非全家出去喝廣式早茶，其余情況，都不可以餓著肚子出門學習或工作。早....

早餐，我家從來不將就，還有一個很幸福的家規，就是不吃早餐不能出門，不管上學的還是上班的。除非全家出去喝廣式早茶，其余情況，都不可以餓著肚子出門學習或工作。

早餐我家至少半個月會不重樣，朋友很羨慕的說，你家簡直就是一個粵式茶樓。其實，我家很久以前還真的開過早茶鋪。有各式各樣的粵式早餐，有時候滿足客人的需求，會訂做一些客人需要的早餐煎餅。在這種環境下長大的爺爺，自然而然對早餐要求比較高。

隨著年輕的口味的不斷改變，我家的早餐也不會單一的粵式早點，會容易些北方的面食。今天要介紹的這款早餐餅，沒有加雞蛋，只加了云南小瓜，出奇好吃。

我把這款早餐取名為云南小瓜煎餅，只要5分鐘，就能煎的香噴噴，外脆里軟，很好吃。再加點辣椒，很符合北方口味，香辣開胃，一天的美好，從舌尖上味蕾打開。接下來介紹這款煎餅的具體做法：

【云南小瓜煎餅】食材：面粉、云南小瓜、紅辣椒、香蔥、油、鹽

1.云南小瓜要挑選嫩的，嫩的小瓜皮會比較綠。把云南小瓜去皮，洗凈，切絲，要切很細的絲，這樣容易熟，煎的餅也會很薄。

2.切好的云南小瓜絲，放鹽拌均，接著把辣椒、香蔥分別洗凈，切好。放鹽腌制會讓云南小瓜入味，容易煎熟。

3.把面粉倒入，加入適量的清水，然后把切的紅辣椒、香蔥分別加入拌均成面糊，喜歡吃軟的煎餅，多加點水，喜歡吃脆香的可以少加點水。

4.平底鍋洗凈，涂抹一層油，別太多油。然后倒入拌均好的云南小瓜面糊，均勻鋪在平底鍋上，中小火，煎至微黃。

5.翻轉另外一面繼續煎至微黃，煎好的餅可以用鍋鏟掀起，疊成半圓，然后對切。裝入盤子，香噴噴，很好吃的早餐。

【溫馨小貼士】1.云南小瓜切絲，越細越好。2.煎餅的時候要中小火，大火容易糊，煎不熟。3.不喜歡吃辣椒的可以不加辣椒。