導讀在東海沿線廣袤的灘涂上，生長著一種叫泥螺的帶殼軟體動物，其味鮮美，但卻又有不少朋友表示吃過一個就不想再吃。這到底是怎么回事呢？寧波地區最好的泥螺在慈溪龍山，....

在東海沿線廣袤的灘涂上，生長著一種叫泥螺的帶殼軟體動物，其味鮮美，但卻又有不少朋友表示吃過一個就不想再吃。這到底是怎么回事呢？

寧波地區最好的泥螺在慈溪龍山，野生龍山泥螺以春季桃花盛開時所產的質量最佳，此時泥螺剛剛長發，體內無泥，且無菌，味道也特別鮮美。中秋時節所產的“桂花泥螺”，雖然比不上農歷三月時的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。

在寧波，雖然也有很多鮮吃泥螺的做法，蔥油、做湯、炒茄子……都非常不錯，但是要說泥螺這種美食的最正確打開方式，那非酒醉黃泥螺莫屬。

醉泥螺的加工過程比較繁瑣，有興趣的朋友也可以試著做做，需要時間的醞釀哦！1、首先是選料。

選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的黃泥螺為加工原料。

2、然后用鹽浸。

將選好的泥螺放入桶中，加20%的鹽水迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時--4小時。接著將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。

3、腌制。

沖洗干凈后就可以腌制了，把洗凈的泥螺再放入桶中，加入鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

4、制鹵。

將腌制泥螺的鹽水倒入鍋中，加適量白糖、茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。把鹵汁倒入腌漬好的泥螺中并加入泥螺重量5%的黃酒。最后經密封存放10天，美味可口的醉螺就大功告成了。

外地的朋友對泥螺印象不佳，很大原因是不會吃。醉泥螺雖然味道鮮美，但要想品嘗還不是一件容易的事情，必須要會吃。吃時需要牙齒、舌頭和筷子相互配合才能吃得起來，先用筷子夾住螺頭，然后用牙齒咬住螺頭，用舌頭往里吸，筷子往外擠拉，泥沙盡入螺殼中。

怎么樣？你嘗試過這種特殊的美味嗎？你的家鄉有什么特色的美食呢？歡迎留言分享。