大家好，我是川菜麥師傅！一個(gè)有著將近20年經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)廚師。

做為一道最普通的家常菜，油渣蓮白有著不可動(dòng)搖的地位！特別是在我家里，不管什么時(shí)候，只要有白菜類，我兒子都能吃一大碗飯！奇怪的是綠葉蔬菜他不吃.......

一份好的油渣蓮白，必須油亮潤滑，香味濃郁！

下面介紹一下油渣蓮白的做法！

1：蓮白撕去粗莖，用手撕成小塊！大蒜切片。

粗大的莖類一定要去掉！否則不易熟，且影響口感！

2：鍋燒熱，下少許豬油潤鍋，之后加油渣小火煸炒出油，出香味！

油渣一定要煸出油，煸香！

3：下入蒜片、干 辣椒煸香！第2-3步大約耗時(shí)1-2分鐘。

4：下入蓮白，加鹽適量，翻炒至8成熟。

蓮白下鍋后酒店調(diào)成中小火，家庭調(diào)中火即可！大火容易炒煳

5：加味精適量，加蒸魚豉油適量，炒均勻。

最后一步：開大火，從鍋邊淋入少許陳醋！要把醋的酸味揮發(fā)掉，留其鮮味！

這樣做出來的油渣蓮白才香！

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