導(dǎo)讀菠菜炒豬肝，不要用植物油來(lái)炒，記住這幾步，豬肝鮮嫩美味無(wú)腥味。臘月，是春節(jié)到來(lái)的一個(gè)月，臘月里很多人喜歡吃豬肉來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，豬肉基本上家家戶戶都愛(ài)吃，很少有人....

菠菜炒豬肝，不要用植物油來(lái)炒，記住這幾步，豬肝鮮嫩美味無(wú)腥味。

臘月，是春節(jié)到來(lái)的一個(gè)月，臘月里很多人喜歡吃豬肉來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，豬肉基本上家家戶戶都愛(ài)吃，很少有人不吃豬肉吧，但是豬肉吃多了容易上火，我們也需要吃一些其他食物，比如豬肝和一些素菜，讓人體得到均衡的營(yíng)養(yǎng)。說(shuō)起豬肝，我就忍不住想吃，我小時(shí)候，奶奶經(jīng)常做豬肝吃，那時(shí)候沒(méi)有現(xiàn)在的烹飪條件，豬肝只是簡(jiǎn)單地一蒸，但是照樣好吃到停不下來(lái)。

現(xiàn)在生水平提高了，食物的種類也豐富多彩了，但是豬肝卻被人們遺忘了，多數(shù)人只吃豬肉不吃豬肝了。其實(shí)豬肝的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，豬肝中含有多種維生素和微量元素，其中含鐵量是最高的，除此之外，豬肝中的維生素A很豐富，平時(shí)多吃點(diǎn)豬肝還能補(bǔ)充維生素B2，對(duì)身體是很有利的，豬肝的價(jià)格也不高，比豬肉便宜多了，家家都能買(mǎi)得起，今天去菜市場(chǎng)，只看見(jiàn)有新鮮的豬肝，我忍不住買(mǎi)上一些，回家搭配菠菜炒一炒，鮮嫩又好吃。菠菜也是含鐵量很高的蔬菜，和豬肝一起炒，鐵含量翻倍，補(bǔ)血明目排毒護(hù)膚，婦女兒童要多吃，分享給大家。

菜名：【菠菜炒豬肝】

主要食材：豬肝半斤，菠菜一把。

調(diào)味料：豬油1勺，食鹽1勺，香蔥2顆，老姜2片，料酒3勺，雞精1勺。

?操作時(shí)長(zhǎng)：10分鐘左右。

?【操作步驟】

第一步 腌制，炒豬肝可不能買(mǎi)回家就炒，也不能用清水洗凈再用鹽腌制，而是要把豬肝切塊，不要清洗，先用黃酒來(lái)腌制一會(huì)，這樣就不會(huì)有腥味。

第二步 浸泡，然后再把腌制過(guò)的豬肝用清水反復(fù)沖洗，再浸泡至水質(zhì)清澈，沒(méi)有血水。

第三步 炒豬肝，接著把豬肝用漏勺撈出來(lái)，沖洗干凈，控干水分。炒豬肝記住要用豬油炒，豬油炒出來(lái)的豬肝沒(méi)有腥味，更滑嫩。鍋中加入1勺豬油，倒入豬肝翻炒。

第四步 加入菠菜，炒至豬肝變色，加入蔥花姜片和料酒，炒出香味，接著加入菠菜。

第五步 調(diào)味，冬季的菠菜很鮮嫩，草酸含量極少，把它翻炒均勻，炒至變色，然后加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)。接著加入調(diào)料，一勺食鹽，一勺雞精，再次翻拌均勻。

?第六步 出鍋，菠菜加入后，不要多煮，長(zhǎng)時(shí)間煮會(huì)口感發(fā)澀，調(diào)味后就可出鍋了。

第七步 成品圖，鮮美滑嫩的菠菜炒豬肝做好了，冬天多吃此菜，鐵含量極高，婦女兒童要多吃。

#新年福利社##吃在中國(guó)#

----《溫馨小提示》----

?1 肝臟是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的新鮮豬肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把豬肝放在水龍頭下沖洗10分鐘，水中泡30分鐘后再進(jìn)行烹調(diào)。

?2 豬肝含膽固醇較多，故高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等患者忌食；肥胖癥的人過(guò)多攝入豬肝，可引起膽固醇失調(diào)，更不利于體重的控制。