導讀洋蔥炒豬肝洋蔥在生的時候味道刺偏辣，蛋見過加熱只會味道變的甘甜鮮香，不僅能給豬肝去除腥味，還給豬肝增色不少。食材準備150克豬肝，200克洋蔥，15克青椒姜....洋蔥炒豬肝

洋蔥在生的時候味道刺偏辣，蛋見過加熱只會味道變的甘甜鮮香，不僅能給豬肝去除腥味，還給豬肝增色不少。

食材準備

150克豬肝，200克洋蔥，15克青椒

姜片、蒜末、蔥白各少許，3克鹽

2克味精，3克雞粉，5克蠔油

料酒、水淀粉、食用油各適量

烹飪步驟

1 洗凈的青椒切開，去籽，切成小塊。

2 去皮洗凈的洋蔥對半切開，切瓣，再切成小塊。

3 洗凈的豬肝切成片。

4 豬肝盛入碗中，加少許鹽、味精。

5 淋入少許料酒。

6 拌勻后，腌漬10分鐘。

7 鍋中加適量清水燒開，倒入豬肝。

8 汆至轉色后撈出。

9 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白、青椒、洋蔥炒香。

10 倒入豬肝炒勻。

11 淋入料酒，加鹽、雞粉、蠔油,炒勻。

12 加入水淀粉，炒勻。

13 加入少許清水,炒勻。

14 盛出裝盤即可。

美食常識

豬肝含有豐富的鐵、磷、蛋白質、卵磷脂等營養元素，對兒童的智力和身體發育有利。豬肝具有補肝明目的作用，適宜氣血虛弱，缺鐵性貧血，肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲、眼干燥癥等患者食用。

制作小貼士

在食用豬肝前要清洗干凈，視豬肝大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后在自來水下沖洗干凈即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則不能殺死病菌、寄生蟲卵。

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