導讀今日小雪，胡蘿卜包餃子最應景，3個錯別犯，不但好吃還補充維生素！今天是“小雪”，是二十四節氣中的第二十個節氣，是冬天的第二個節氣。小雪后半個月就是大雪，這個....今日小雪，胡蘿卜包餃子最應景，3個錯別犯，不但好吃還補充維生素！

今天是“小雪”，是二十四節氣中的第二十個節氣，是冬天的第二個節氣。小雪后半個月就是大雪，這個小雪節氣不是下小雪的意思，只代表冬天的氣溫降低，已經開始下雪了，但是雪還比較小，“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

小雪過后，地里的白菜、蘿卜必須要收獲儲藏起來，以免氣溫過低而凍傷，有俗語“小雪收蔥，不收就空。蘿卜白菜，收藏窖中”。南方在小雪后開始腌臘肉、臘腸等，北方已經天寒地凍，人們開始貓冬，這個時候大家圍坐一起包餃子吃，最是應景。

小雪過后，天氣不光陰冷，太陽還比較少，這時候人們容易出現咽干、嘴巴爛的現象，這是缺少維生素的表現。這個時候用胡蘿卜做餡包餃子吃最合適，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素和維生素，帶有甜味，味道非常好。

胡蘿卜因表皮和肉都是紅色，所以又叫紅蘿卜，因為它是古代從“胡地”引進而來的，所以才得名胡蘿卜。這個時候的胡蘿卜剛剛收獲不久，它不但營養豐富，價格也比較便宜。胡蘿卜被外國人稱為“健康使者”、“小人參”，小雪時節，用它包餃子吃是最合適的。

胡蘿卜雖然營養豐富，但是它含有大量脂溶性的胡蘿卜素，必須要有脂肪的參與，才能被人體所吸收，因此用胡蘿卜包餃子最好和肉類搭配。

胡蘿卜和白蘿卜同時收獲，許多人做菜時經常紅白兩種蘿卜一起吃，當然這樣顏色會更好看些，其實這個做法是非常錯誤的。因為胡蘿卜含有大量的維生素C分解酶，而白蘿卜含有的維生素C，正好被胡蘿卜分解掉，這樣白蘿卜的營養大部分就消失掉了。因此胡蘿卜和白蘿卜不要同時做餃子餡。

胡蘿卜比較硬，它含有的纖維素，生吃會引起胃部不適，而且它含有的胡蘿卜素又是脂溶性的，所以胡蘿卜生吃不利于營養的吸收，最好要做熟了再吃。因此用胡蘿卜做餡包餃子，一定要提前焯熟，再調成餃子餡。

小雪時節，用胡蘿卜包餃子，以下3個錯別犯：

1，胡蘿卜不要和白蘿卜同時做餃子餡；

2，胡蘿卜要和肉類搭配，才能更利于營養吸收；

3，胡蘿卜必須焯熟后調餃子餡。

這樣包出來的餃子不但好吃，還能補充維生素！

今天給大家分享，豬肉胡蘿卜餡餃子的具體做法，今天小雪，天氣變冷，就在家里包餃子吃吧！

豬肉胡蘿卜餡：

食材：豬肉250克、胡蘿卜500克、大蔥20克

餃子皮：高筋面粉500克、水250克

詳細制作步驟：

一，和面

第1步：500克面粉倒入盆中，分多次加入250克室溫水，邊倒水邊用筷子攪拌。

第2步：把攪拌好的面絮，用手揉成面團，一直揉到面光、盆光、手光為止。

第3步：揉好的面團蓋嚴，醒20分鐘左右，繼續揉到面團表面光滑，中間細膩為止。

第4步：把揉好的面團，密封好備用，等餃子餡拌好，就可以搟皮包餃子了。

二，調餡

第5步：250克七瘦三肥的豬肉，剁成小顆粒狀，加入15克姜末、25克蠔油、鹽3克、雞精2克、味精2克、生抽2克、老抽2克，用筷子順時針拌勻。

第6步：調好味的肉餡里加入30克蔥姜花椒水，繼續用筷子或手順時針攪打，一直攪到肉餡完全吸水，上勁起膠為止。

第7步：拌好的肉餡加入25克料油，密封后放冰箱冷藏入味。

第8步：500克胡蘿卜擦成細絲，放入沸水中焯九成熟，然后擰干水后切碎，加入已經調好的肉餡里。

第9步：把肉餡和胡蘿卜碎拌勻，加入20克切碎的大蔥，然后倒入25克料油，最后加入3克鹽拌勻，這樣豬肉胡蘿卜餡就調好了。

三，包餃子

第10步：把已經揉好的面團揪成均勻的小劑子，用搟面杖搟成餃子皮，記得中間要稍厚點！

第11步：把餃子皮包上已經調好的豬肉胡蘿卜餡，邊上捏緊就可以下鍋煮了。

第12步：餃子在開水鍋里煮5分鐘左右，看到餃子肚皮漲起來，就可以撈出來蘸料吃，胡蘿卜的甜加上豬肉的香，不但好吃，還能補充維生素。

提示：

1，胡蘿卜不要和白蘿卜同時做餃子餡。

2，胡蘿卜一定要和肉搭配做餃子餡。

3，胡蘿卜做餃子餡一定要提前焯熟。

今日小雪，胡蘿卜包餃子最應景，以上3個錯可別犯，這樣包出來的餃子不但好吃，還補充維生素！

今天是小雪節氣，您包餃子了嗎？您是怎么用胡蘿卜做餃子餡的？可以在下方評論出來，互相交流學習。

我是@做手工餃子餛飩的三姐 ，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關注”我可以了解更多餃子餛飩的做法。

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