導(dǎo)讀（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）炒芹菜時(shí)，到底需不需要焯水？很多人做錯(cuò)了，難怪芹菜難吃還塞牙。最近孩子特別喜歡吃芹菜，再加上芹菜是時(shí)令....

（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士” 簽約，本文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）

炒芹菜時(shí)，到底需不需要焯水？很多人做錯(cuò)了，難怪芹菜難吃還塞牙。

最近孩子特別喜歡吃芹菜，再加上芹菜是時(shí)令蔬菜，非常好吃又非常嫩，所以最近買的幾次芹菜，炒出來(lái)味道都非常鮮嫩可口，芹菜里面一點(diǎn)絲都沒(méi)有，也不會(huì)塞牙，特別好吃。很多朋友在炒芹菜的時(shí)候不知道需不需要焯水，很多人都做錯(cuò)了，所以炒出來(lái)的芹菜塞牙又硬，特別難吃，今天就來(lái)分享芹菜的好吃做法。

炒芹菜要想好吃，首先要選到非常嫩的芹菜，買的時(shí)候要注意看一下芹菜的葉子是否新鮮，看一下芹菜的莖部有沒(méi)有水分，水分越多的芹菜，吃起來(lái)口感越好，所以在買芹菜的時(shí)候，一定要挑著重量更重的來(lái)買，這樣的說(shuō)明水分更大，炒出來(lái)更嫩香。

【食材準(zhǔn)備】

芹菜，豬肉，木耳，鹽，生抽，雞精，植物油，生姜，大蔥。

【烹飪步驟】

①?首先把芹菜葉子去掉，然后把根部有泥土的部分清洗干凈，再把它切成兩厘米左右的芹菜段。

②豬肉提前從冰箱里取出來(lái)，讓它在自然條件下常溫化凍，然后再把它切成兩厘米左右的薄片。

③泡發(fā)木耳直接用冷水就可以了，把它放在冷水中浸泡15分鐘，這樣木耳就非常松軟泡發(fā)開(kāi)了，再把它清洗干凈，把大蔥切成蔥絲，姜也切成細(xì)絲。

④在鍋里倒入清水，先把水燒至沸騰，然后再放入芹菜焯水兩分鐘，焯水后的芹菜會(huì)變得更加翠綠，更加嫩香，而且也吸收了更多的水分，吃起來(lái)會(huì)更鮮嫩。

⑤在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，先把姜和蔥放進(jìn)去炒香，然后放入豬肉開(kāi)始煸炒斷生，保持小火慢慢去把豬肉炒至顏色發(fā)白，這時(shí)再加入生抽來(lái)提味。

⑥之后就放入芹菜開(kāi)始煸炒，保持大火，快速的去炒。

⑦接著再放入木耳一起翻炒，這時(shí)可以加入少許清水，因?yàn)槟径旧頉](méi)有水的話，很容易炒得噼里啪啦作響，加入清水之后就能夠使木耳更加軟嫩，炒出來(lái)口感更好。

⑧等鍋里的食材全部熟透了之后再撒上鹽和雞精，翻拌均勻，這樣一道非常好吃的芹菜炒木耳就做好啦，整道菜非常嫩香，而且芹菜也非常嫩脆，喜歡就做來(lái)試試吧！

【烹飪小提示】?

⒈在煸炒芹菜的時(shí)候，還是需要提前把它焯水的，因?yàn)楸旧砬鄄撕胸S富的粗纖維，如果不焯水的話，第一水分沒(méi)有那么足，第二，里面的纖維非常硬，焯水過(guò)后芹菜既能變得更加翠綠又非常嫩爽，所以更好吃。

⒉炒木耳的時(shí)候一定要多加一些水分一起去炒，這樣能夠快速的把木耳煮熟，如果太干的話，炒木耳就非常慢。

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