導(dǎo)讀今年過(guò)年是在大姐家過(guò)的，大姐做菜絕對(duì)有一套，每道菜的口味都是恰到好處，特別是涼拌菜，大魚(yú)大肉后吃一口，清涼爽口又解膩，連挑剔的兒子都連連稱(chēng)贊，說(shuō)：老爸，這個(gè)....

今年過(guò)年是在大姐家過(guò)的，大姐做菜絕對(duì)有一套，每道菜的口味都是恰到好處，特別是涼拌菜，大魚(yú)大肉后吃一口，清涼爽口又解膩，連挑剔的兒子都連連稱(chēng)贊，說(shuō)：老爸，這個(gè)任務(wù)交給你了，一定要好好和我大姑學(xué)一學(xué)，回家做給我吃。

說(shuō)到?jīng)霭璨?，屬于開(kāi)胃小菜，有些人做出來(lái)好吃，有些人做出來(lái)就叫人難以下咽。雖然簡(jiǎn)單，但是往往越簡(jiǎn)單的事越需要技巧，我虛心的向大姐討教，原來(lái)涼拌菜是否好吃的關(guān)鍵就是料汁的調(diào)制，如果你調(diào)制的料汁好吃，那么你已經(jīng)成功了一半；如果你調(diào)制的料汁都很難吃，那么你注定會(huì)失敗。萬(wàn)能的涼拌汁，牢記黃金比例“6個(gè)1”，無(wú)論涼拌什么菜，一次成功，下面我們就具體操作。

萬(wàn)能涼拌汁的原料：大蒜、大蔥、香菜、小米辣、粗辣椒面、細(xì)辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖、鹽。

首先：蒜剁蒜末，蔥切蔥花，小米辣去蒂切圈，香菜切末。

第二：萬(wàn)能的涼拌汁，黃金比例是“6個(gè)1”，其精髓所在是：1勺蒜末、1勺蔥花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺細(xì)辣椒面、1勺白芝麻放入碗中。

第三：鍋內(nèi)加油，等食用油開(kāi)始冒煙，將熱油淋入碗里面，激發(fā)出原料的香味，然后加入鹽、糖、醋和生抽，攪拌均勻，最后等溫度涼下來(lái)再加入香菜，這個(gè)萬(wàn)能的涼拌汁就做好了，嘎嘎香！

兒子喜歡吃涼菜，我就簡(jiǎn)單的示范一下，碗內(nèi)切好的黃瓜絲、干豆腐絲和東北大涼皮，舀入幾勺萬(wàn)能的涼拌汁，攪拌均勻，美味的涼菜就拌好了。當(dāng)然，這料汁也不是一成不變的，有些人不吃辣那就不放辣椒；有些人不吃糖，那就不放糖，有些人不吃香菜，那就不放香菜。但是料汁的總體配方是不變的，只要牢記這一步，做出的涼拌菜才會(huì)更入味，包你怎么吃都吃不夠。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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