導讀今天突然想吃肘子，就把以前魯菜廚師長教的做法做了一個秘制醬肘子來吃，把過程記錄下來了，供大家參考！主料肘子1個黃醬2袋蔥4段姜6片小茴香適量大料4朵花椒30....

今天突然想吃肘子，就把以前魯菜廚師長教的做法做了一個秘制醬肘子來吃，把過程記錄下來了，供大家參考！

主料

肘子1個 黃醬2袋

蔥4段 姜6片

小茴香適量 大料4朵

花椒30粒 桂皮一塊

冰糖150g 老抽50g

醬豆腐2塊 料酒15ml

秘制醬肘子的做法步驟

1. 肘子剔骨

3. 再準備好一份佐料，鍋中放油，油熱后把蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮放入鍋中煸出香味

4. 倒入一袋黃醬煸香，約2分鐘，出香味。

5. 鍋中兌入涼水、冰糖

6. 放入兩塊醬豆腐

7. 把腌好的肘子放入鍋中

8. 倒入少許料酒去腥，老抽提色，開鍋后撇沫，蓋蓋二小時（高壓鍋就用35分鐘）

9. 拿出來控一下水。

10. 擺盤后，放點香菜點綴，完成!