導讀秋天到了，芋頭大量上市，用芋頭作為食材做成的各種菜肴也上了人們的餐桌。芋頭可蒸煮了吃，可與其他菜一同燒了吃，也可充當粗糧食用，備受人們喜愛。說到芋頭，我對其....

秋天到了，芋頭大量上市，用芋頭作為食材做成的各種菜肴也上了人們的餐桌。芋頭可蒸煮了吃，可與其他菜一同燒了吃，也可充當粗糧食用，備受人們喜愛。

說到芋頭，我對其情有獨鐘。小時候，我隨外公到菜場買菜，看到碩大的芋頭，外公總會買一個帶回家，因此，在我的記憶里芋頭呈球形、卵形、橢圓形，大小如足球，后來我才知道，這是母芋。如今我們餐桌上吃的多為芋艿，是由每節母芋生出的腦芽。芋頭食用方法很多，煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。我最喜歡的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或將芋頭切成丁塊，與豬肉一同紅燒。

秋季適宜吃芋頭，一是此時芋頭剛上市，比較新鮮，二是因為芋頭具有健脾補虛、散結解毒的功效，可以補脾健胃。

對芋頭的功效，古醫書早有記載。如《別錄》：“主寬腸胃，充肌膚，滑中。”《本草拾遺》：“吞之開胃，通腸閉，產后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。”《滇南本草》：“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。”《隨息居飲食譜》：“生嚼治絞腸痧，搗涂癰瘍初起，丸服散瘰疬。”現代研究亦發現，芋頭中含有人體所需的多種營養成分，如富含高蛋白、多種微量元素，如鐵、鋅、硒等，有益于人體免疫力提升，增強機體的抗病能力。可見食用芋頭有助于促進食物的消化吸收，可以改善便秘。

芋頭好吃，也有諸多食用禁忌，《本草經集注》云：“生則有毒，薟不可食。”《千金·食治》說：“不可多食，動宿冷。”《食療本草》：“久食令人虛勞無力。”《紹興本草》：“多食善動風氣、痼疾；生者食之戟人，乃有小毒。”“不可生吃，不可多吃。”因此，糖尿病人、孕婦及哺乳期媽媽都要吃得適量。腹瀉急性期暫時勿進食芋頭，慢性腹瀉的人應限制食用。芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心。