導讀美味的番茄金針菇肥牛，是菜也是湯，制作簡單，吃起來滋味十足秋天容易上火，也因為季節交替細菌活躍，不宜吃太素，適當吃肉可以增加免疫力，特別是有孩子的家庭，更要....

美味的番茄金針菇肥牛，是菜也是湯，制作簡單，吃起來滋味十足

秋天容易上火，也因為季節交替細菌活躍，不宜吃太素，適當吃肉可以增加免疫力，特別是有孩子的家庭，更要精心設計每一天的食譜。精心并不是指吃多昂貴的菜和肉，用最常見的食材做出可口滋潤的飯菜這才是本事。

學齡童的體力和腦力消耗很大，一頓不吃點兒肉就不成；尤其是男孩子，更是一天都離不開肉；而大人要忙工作和家務，體力消耗也不小。對于上班族來說，更要快手有滋味兒的菜。我就喜歡做簡單快手的家常菜，就像今天要分享的這一鍋，有菜有肉，既是菜又是湯，做起來簡單，吃起來有滋味，全家人能各取所需夠量吃。

中餐講究色香味美，即使在家里做，也要注意這點。白色的金針菇時隱時現湯中，再把肥牛片露一些在上面，滿滿一大鍋有了小蔥葉的綠色點綴，若隱若現的熱氣和陣陣悠香，口水已經不由自主地流出來了。

正版的酸湯肥牛需要用到海南黃辣椒醬，那個實在是太辣了，蘸一筷頭子，都恨不得辣一個跟頭。我家小朋友吃不了那么辣的，而他又極其喜歡吃西紅柿，所以我就加大西紅柿的量，把湯做得酸溜兒一些，從顏色到口味上就很招人喜歡了，家里有小寶寶的趕緊試一試吧。

【菜品】：番茄金針菇肥牛

【烹飪食材】：肥牛卷適量，金針菇一把，番茄兩個，大蒜適量生，生抽一勺，鹽一勺，水適量。

【烹飪步驟】：

1、準備好所需要用到的全部食材。

2、準備兩個番茄，然后切成小塊，建議番茄皮影響口感的話也可以將番茄皮一起去掉。

3、鍋中添加半鍋水燒開，然后將肥牛卷放入開水中焯熟，時間不能太長，焯熟之后就馬上撈出來，瀝干水分備用。

4、再將金針菇撕成小朵之后放入開水中焯水，焯熟之后撈出來擠干水分備用。

5、鍋中加入適量的油，然后放入大蒜炒出香味，再將切好的番茄塊放入鍋中快速生長，直到炒出湯汁。

6、繼續加入兩碗水，然后大火將水煮開。

7、水開之后放入金針菇，然后再放入焯過水的肥牛卷。

8、根據個人的口味添加生抽和蠔油調味，攪拌均勻之后就可以關火出鍋了，撒上蔥花點綴一下，看著就有食欲的番茄金針菇肥牛就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、如果不是很介意番茄皮的話，也可以不用去掉，去番茄皮也有小妙招，大家可以將番茄切刀花，然后澆上開水，過一會兒西紅柿皮就自動卷翹起來了，輕輕一撕就能撕下來。

2、肥牛圈卷需要焯水，焯水的時間也不需要太長，直到焯熟，半分鐘就差不多了，撈出來就可以了。

3、這道菜不需要過多的調味料，加入生抽，蠔油，鹽，調味即可。