導(dǎo)讀自制韭菜豬肉雞蛋包子，鮮嫩可口，比外面買(mǎi)的好吃多了北方人特別喜歡吃面食，尤其是帶餡的面食，我們家是地道的北方人，全家人都喜歡吃包子餃子之類的食物，而北方人也....

自制韭菜豬肉雞蛋包子，鮮嫩可口，比外面買(mǎi)的好吃多了

北方人特別喜歡吃面食，尤其是帶餡的面食，我們家是地道的北方人，全家人都喜歡吃包子餃子之類的食物，而北方人也很擅長(zhǎng)制作面食，各種餡料五花八門(mén)，記得小時(shí)候由于條件的限制，過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃到餃子、包子，而為了省肉，會(huì)包一些素餡的搭配起來(lái)一起吃，那時(shí)的人們肚子里缺少油水，總是肉餡的吃完，才會(huì)去拿素餡的吃，母親卻每次看著我們姊妹吃肉的，她去拿素餡的吃，并且告訴我們她喜歡素餡的。

后來(lái)慢慢地我們長(zhǎng)大了，家里生活條件好了，她才說(shuō)當(dāng)時(shí)肉少舍不得吃，所以才說(shuō)愛(ài)吃素餡的，那段時(shí)間家里經(jīng)常包肉包子、肉餃子母親吃的好香，家里做包子的餡料也非常豐富，不管什么菜包起來(lái)，母親都很喜歡吃，不過(guò)最喜歡的就要熟白菜和韭菜了，這兩種餡料真的是百吃不厭，受到她的熏陶，我早早就會(huì)制作包子，家人也特別喜歡我做的包子，包子的餡料我也偏愛(ài)韭菜和白菜。

今天教大家做一道韭菜豬肉，雞蛋包子，鮮嫩可口，自己做味道比外面買(mǎi)的好吃多了，下面大家就來(lái)跟我學(xué)習(xí)一下這個(gè)包子的做法吧。

【菜品】：韭菜豬肉雞蛋包子

【烹飪食材】：面粉一斤，酵母可奶粉少許，小蘇打一勺，豬肉100克，雞蛋兩個(gè)，韭菜一把，鹽一勺，生抽一勺，料酒一勺。

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好需要用到的全部食材，家里有奶粉可以放入少許的奶粉和面，如果沒(méi)有的話也可以不放。

2、酵母用溫水化開(kāi)，然后放入面粉中，一邊加入一邊攪拌。

3、再加入一勺奶粉，這樣做出來(lái)的包子皮味道非常的香甜。

4、用手揉成一個(gè)稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，然后放到溫暖的地方發(fā)酵，直到面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小，再進(jìn)行第2次發(fā)酵。

5、雞蛋打散放入鍋中炒碎炒好的雞蛋盛出來(lái)備用。

6、韭菜清洗干凈，然后做成韭菜末備用。

7、豬肉剁碎也可以直接買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的豬肉餡，然后加入料酒生抽和鹽醬豬肉腌制20分鐘，腌制好的豬肉，加入韭菜和炒好的雞蛋。

8、加入少許的生抽攪拌均勻。

9、二次發(fā)酵過(guò)后的面團(tuán)取出來(lái)，手揉5分鐘做成長(zhǎng)條，分割成大小均等的面劑子，然后取出一小塊面劑子，按扁搟成圓餅。

10、將做好的餡料包入面餅中捏成包子形狀。

11、一次做好全部的包子，然后放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火之后再燜5分鐘就可以出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、我想蒸出來(lái)的包子面皮松軟香甜可口，就要做到兩次發(fā)酵。

2、正好的包子，不要著急出鍋悶3~5分鐘再開(kāi)鍋，這樣做包子不容易塌陷，蒸出來(lái)的包子好看又喧軟。

3、酵母先用溫水化開(kāi)，然后再放入面粉中揉成面團(tuán)。

【文案編輯】目海食王小廚