導(dǎo)讀面窩，想必有些人聽著比較陌生，但它與武漢熱干面、豆皮一樣，是非常受武漢人愛吃的早點(diǎn)之一。它通常只在早餐時(shí)間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆....

面窩，想必有些人聽著比較陌生， 但它與武漢熱干面、豆皮一樣，是非常受武漢人愛吃的早點(diǎn)之一。它通常只在早餐時(shí)間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個(gè)小洞，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作簡單，遍及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷的早點(diǎn)攤上都會(huì)有它的身影。

面窩是武漢特有的，創(chuàng)始于清光緒年間(公元1875——1909年)。當(dāng)時(shí)漢口漢正街集稼咀附近有個(gè)賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過反復(fù)琢磨，他請(qǐng)鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價(jià)廉物美的特色早點(diǎn)。

在武昌自由路的戶部巷，謝榮德炸的面窩，配料講究，用的是優(yōu)質(zhì)大米，摻一定比例的糯米，用香麻油，加蔥花、芝麻、姜末作料。他不惜工本，做出的面窩自然與眾不同，一投入油鍋就香味四溢，吃起來更是焦脆適度、香酥并重，因而被人們譽(yù)為謝氏面窩。

面窩的做法是用黃豆和滋耙磨成漿。和灰面一起和勻。倒在一個(gè)盆里。然后準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，多放一些油。在爐子上面燒熱。用一個(gè)圓形的大勺子帶把的，將和好的面漿放在勺子。中間要留一個(gè)洞。再放在鍋里炸。當(dāng)面窩炸成金黃色時(shí)，拿起來散上芝麻，和一少許鹽。就做好。