導(dǎo)讀藕，一般南方產(chǎn)的多，原來我們本地區(qū)吃不到藕，現(xiàn)在隨著運(yùn)輸物流的發(fā)達(dá)，東西南北的菜都可以嘗鮮，超市里蔬菜琳瑯滿目，想吃什么都可以買到。藕是蓮的根莖，深深的埋在....

藕，一般南方產(chǎn)的多，原來我們本地區(qū)吃不到藕，現(xiàn)在隨著運(yùn)輸物流的發(fā)達(dá)，東西南北的菜都可以嘗鮮，超市里蔬菜琳瑯滿目，想吃什么都可以買到。

藕是蓮的根莖，深深的埋在淤泥里，整個(gè)生長期都泡在黑黑的泥塘中，卻把自己長得白白胖胖，用來提供給人類做食材，我們應(yīng)該感謝大自然的饋贈(zèng)。

藕，我不常吃，有時(shí)候本地蔬菜吃膩了，也買點(diǎn)回來吃。想吃素菜了，今天就做一個(gè)清炒藕片，口感特別脆，味道又辣又甜，很好吃。

【主料】：藕

【配料】：尖椒，胡蘿卜，姜，蒜

【調(diào)料】：鹽，雞精，白糖，香油，花生油，淀粉

——【烹飪制作步驟】：——

①、把藕洗凈，去掉頭尾，削去皮，切成片。如果喜歡吃口感軟一點(diǎn)的，就切薄片。如果喜歡吃口感脆一點(diǎn)的，就把片切的稍微厚一些。

然后用涼水洗一遍，洗去表面淀粉，并一直把它泡在水里，這樣藕才不會(huì)變黑，這是防止蓮藕變黑的小竅門。

②、把半個(gè)尖椒，洗凈，先切成小條，再切成菱形片，加入點(diǎn)尖椒增加辣味更下飯。一小節(jié)胡蘿卜洗凈，切成菱形片，增加顏色，和尖椒放在一起備用。

③、把一小塊姜洗凈，切成細(xì)絲。把幾瓣蒜剝?nèi)テぃ磧羟谐善?。放在一起備用?/p>

④、再取一個(gè)小碗，準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化，就是水淀粉?！?/p>

⑤、煮鍋中放入水，水中放入一小勺鹽，開火，把水燒開，下入藕片焯水一分鐘之后，再下入胡蘿卜和尖椒一起焯水十秒鐘。【加入一點(diǎn)鹽是為了給蔬菜增加底味，胡蘿卜和尖椒不能焯水時(shí)間過長，否則就太軟爛了，口感不脆?！?/p>

⑥、把藕片，胡蘿卜和尖椒撈出來，過涼水沖洗一遍，這樣能保持蔬菜清脆的口感，炒出來不會(huì)軟爛爛的。然后瀝干水分備用。

⑦、開火，把炒鍋燒熱，然后放入花生油，油溫五成熱，下入姜絲和蒜片爆香?！景彦仧裏嵋院笤俜庞?，這樣炒菜不粘鍋。油溫不用太熱，就要下入姜絲和蒜片，如果油溫太熱容易把蒜片炒糊，也容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。】

⑧、下入藕片、胡蘿卜和尖椒翻炒均勻。加入一小勺鹽，一小勺白糖和一勺雞精調(diào)味。炒大約半分鐘左右，下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，為菜肴增加香味，同時(shí)提亮顏色。再次翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

⑨、一道口感特別脆生生的，微甜又微辣的清炒藕片就做好啦！吃這道菜一般我不就米飯，干吃一大盤。下面是成品菜肴圖片：

—【小貼士】：—

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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