導(dǎo)讀約約約！江門十道美食邀你來(lái)品嘗江門美食可口美味，美食吸引了大量的游客。江門人很勤勞也很熱情，希望以后有更多的人可以來(lái)到江門品嘗。古井燒鵝古井燒鵝是廣東江門新....

約約約！江門十道美食邀你來(lái)品嘗

江門美食可口美味，美食吸引了大量的游客。江門人很勤勞也很熱情，希望以后有更多的人可以來(lái)到江門品嘗。

古井燒鵝

古井燒鵝是廣東江門新會(huì)的名菜。此菜馳名中外，名揚(yáng)四海。其風(fēng)味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn)，深受食客喜愛。據(jù)說(shuō)，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。現(xiàn)在的古井鎮(zhèn)有條燒鵝街——天成街，這里的燒鵝店很多，但名牌只有兩個(gè)：一個(gè)是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝，另一個(gè)是平香燒鵝專賣店的“平香”燒鵝。當(dāng)?shù)厝擞芯湓挘汗啪顺浴昂阋妗保獾厝顺浴捌较恪薄?/p>

川島海鮮宴

臺(tái)山川島是江門五邑吃海鮮的首選地方。各種海鮮美味隨撈隨吃，本地人最喜歡的一般做法是清蒸，輔以佐料沾食，味道極鮮、清甜。

江門鴨肝腸

以當(dāng)?shù)丶爸榻侵抟粠У孽r鴨肝腸為原料，要求含水分少，以當(dāng)日收購(gòu)當(dāng)日加工為宜。另選豬肥脊肉臘制上棚，10幾天左右，取下缸，兩天，達(dá)到香味醇厚時(shí)，取出切粒備用。腸衣百刮百曬，務(wù)求爽脆松化。調(diào)味品則用陳皮、酒、肉桂、糖、醬等。將鴨肝、臘豬肉及調(diào)味輔料拌和后填入腸衣，掛棚內(nèi)風(fēng)干兩日，用禾草間隔，入埕。數(shù)日，既為成品。具有爽、香、滑的特點(diǎn)。

三江牛耳殼

牛耳仔，新會(huì)人叫“牛耳殼”。好吃的牛耳仔咬下去口感香香脆脆的，滋味無(wú)窮。牛耳仔使用奶油和南乳調(diào)味，牛耳仔有點(diǎn)咸有點(diǎn)甜，薄薄的，酥脆味讓人回味無(wú)窮，一片接一片的吃不停手，是老少咸宜的茶飯后小點(diǎn)心。

瀨粉

瀨粉是恩平地區(qū)的一種獨(dú)特的食品，是用大米為原料制作而成。中秋佳節(jié)，恩平縣北部地區(qū)以瀨粉為主食。吃時(shí)用開水燙過(guò)，兌進(jìn)上湯，就成獨(dú)具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風(fēng)味。

江門杜阮涼瓜宴

杜阮大頂涼瓜(又名苦瓜)始種于杜阮一帶已有上百年的歷史，由于杜阮一帶多為沙質(zhì)土壤，十分適宜種植涼瓜，且瓜型也有別于其他地方，當(dāng)?shù)厝朔Q之為大頂瓜或“柿餅蒂”。特點(diǎn)是瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無(wú)渣，質(zhì)優(yōu)型美著稱，是其他產(chǎn)地的涼瓜是無(wú)可比擬的。本地餐廳喜歡將涼瓜皮削出，制出如鹽水涼瓜、涼瓜炒牛肉、豆豉涼瓜皮等菜式，有清熱、祛火的功效。

黃沙蜆

睦洲“黃沙蜆”聞名遐邇，是因?yàn)檫@里的河水污染少，水質(zhì)好，加上水里的沙為黃色，蜆殼在黃沙的長(zhǎng)期沖刷下也變成了黃色且非常有光澤。睦洲水域的河床里的水特別清，加之附近都是農(nóng)村，河水沒有受到什么污染。水質(zhì)好，所以養(yǎng)出來(lái)的蜆好吃。尤其是清明節(jié)前后，黃沙蜆特別肥美、嫩白。

司前溫蛋

準(zhǔn)備好鵪鶉蛋（其實(shí)普通雞蛋也可以，不過(guò)鵪鶉蛋較易入味）、現(xiàn)成的司前溫蛋料（司前鎮(zhèn)世面上有出售）、生姜、冰片糖少量、老抽等材料。 第二步，把鵪鶉蛋放入盛了足夠的水的鍋中，放在煤氣爐上煮熟。再將已熟的鵪鶉蛋剝殼。 第三步，將剝殼后的蛋放入另一個(gè)容器中，加入足量的烏黑度十足的老抽腌制。 第四步，過(guò)一段時(shí)間后（具體時(shí)間由蛋和老抽的多少?zèng)Q定，以2~3個(gè)小時(shí)為宜）將腌好的蛋放進(jìn)鍋里，加入適量的水，并將已準(zhǔn)備好的溫蛋料用布包著放進(jìn)鍋里，再加入幾片生姜和少量冰片糖，先用猛火煮后用慢火燜，直至水差不多被煮干，熄火，即可做成令人垂涎的“司前溫蛋”。

新會(huì)陳皮

當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大紅柑的干果皮具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品。在新會(huì)民間流傳并實(shí)踐著許多陳皮調(diào)味和食用的方法，如陳皮配魚（蒸魚、魚旦、陳皮禾蟲等），陳皮配禽（陳皮鴨、陳皮鷓鴣等），陳皮配畜（陳皮骨、陳皮牛肉、陳皮狗肉等），陳皮味料（陳皮鹵水、陳皮豉油、陳皮醬等），陳皮甜品（陳皮紅豆沙、陳皮綠豆沙、陳皮冰糖木瓜等），陳皮糕點(diǎn)（陳皮糕、陳皮餅等），陳皮酒類（陳皮酒、桂花陳皮酒等），陳皮涼果類（陳皮梅、陳皮應(yīng)子、陳皮姜等）。

恩平野菜宴

恩平有名的家鄉(xiāng)美食有炸豆豉魚仔、棘菜湯、石蛤飯、走地雞等，取材簡(jiǎn)單，味道鮮美。魚仔長(zhǎng)在恩平深山的山澗小溪，與眾不同的是它生長(zhǎng)到一食指長(zhǎng)度便不會(huì)生長(zhǎng)，山溪水長(zhǎng)大的魚仔十分鮮甜，油炸后配以白粥白飯，鮮香可口。