導(dǎo)讀絲瓜一身皆是寶，那你知道絲瓜的烹飪方法嗎？今天根大家分享22種絲瓜的吃法，一起來看看吧~~1、金銀蒜蒸絲瓜材料：絲瓜，大蒜，枸杞做法：1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈....

絲瓜一身皆是寶，那你知道絲瓜的烹飪方法嗎？今天根大家分享22種絲瓜的吃法，一起來看看吧~~

1、金銀蒜蒸絲瓜

材料：絲瓜，大蒜，枸杞

做法：

1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。

2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調(diào)入鹽拌勻。

3、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點綴枸杞。

4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。

5、取出淋入熟香油即可上桌享用。

小竅門：

1、絲瓜切塊后，泡在淡鹽水中可防止顏色發(fā)黑。

2、新鮮的絲瓜熟后帶甜，所以不需要太多鹽。

2、剁椒絲瓜

材料：絲瓜，剁椒，蒜

做法：

1、絲瓜刮去外皮后洗凈。

2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。

3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入絲瓜翻炒熟。

6、放入適量鹽翻炒均勻。

7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。

3、絲瓜面

材料：絲瓜 一根、蟹味菇 50 g、鮮切面 一人份 、鹽1小匙

做法：

1.絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端

2.鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接著入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調(diào)味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可。

3.另起鍋燒開一鍋水，下鮮面煮熟撈出，裝入碗中加適量煮面湯，然后將炒好的絲瓜澆在上面做鹵即可。

小貼士

絲瓜很嫩，所以沒削皮，如果稍老的就去下皮，否則吃起來會很硬~

4、絲瓜炒紅椒

材料：絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油

做法：

1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；

2、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入紅椒翻炒一會；

3、倒入絲瓜同炒；

4、最后加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。

5、絲瓜油面筋

材料：絲瓜、油面筋。

調(diào)料：胡蘿卜、姜、干辣椒、鹽、素高湯。

做法：

1、準(zhǔn)備原材料。

2、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片。

3、辣椒姜切絲。

4、鍋里放油，炒香姜、紅辣椒。

5、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺素高湯。

6、放入油面筋，翻勻，油面筋會吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。

小竅門：

炒絲瓜，容易變黑，總結(jié)出以下幾點，略做參考：

1、絲瓜在鐵鍋里炒，變黑的概率特別高，所以換個不粘鍋試試看。

2、絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒。

3、鹽不要放早，絲瓜本來就很清新，鹽味小點吃起來更爽口，所以晚一會放鹽比較好。

6、豉香絲瓜

材料：絲瓜；豬肉；洋蔥；老干媽豆豉；老抽；白糖；鹽；淀粉；油；香油；雞精；

做法：

1、絲瓜洗凈，用刨皮器刨皮；絲瓜切滾刀塊；洋蔥切碎。

2、豬肉切丁，加入老干媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，淀粉適量，香油適量攪拌均勻；炒鍋放油，燒熱，放入洋蔥碎，煸炒至發(fā)白，發(fā)軟；加入腌漬的豬肉丁，煸炒至顏色變白。

3、煸炒至豬肉發(fā)白，變色；加入絲瓜，煸炒；加入少許清水；燉大約3-5分鐘，絲瓜變軟，即可關(guān)火，放入少許雞精攪拌均勻，即可出鍋裝盤。

7、絲瓜炒蛋

材料：絲瓜；雞蛋；油；鹽；

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀片。鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了。

2、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩ｅ伬锓庞?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

4、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。

8、絲瓜燴雙菇

材料：絲瓜1條、美白菇、鴻喜菇半包、綠竹筍1支、紅黃甜椒各1/4粒。

調(diào)味料：蔬果粉、海鹽1/2茶匙、姜絲少許、白胡椒粉1/4茶匙、香油少許、太白粉水1茶匙。

做法：

1、絲瓜刨去外皮后去籽切成薄片，用熱水燙熟后浸泡冷水保持鮮綠，將絲瓜水留著備用。

2、美白菇、鴻喜菇去蒂洗凈汆燙備用；綠竹筍切長條狀煮熟后冰鎮(zhèn)；黃紅甜椒一半切成三角形，另一半切成細(xì)絲備用。

3、起油鍋放入美白菇、鴻喜菇、竹筍、海鹽、蔬果粉、胡椒粉、姜絲水、兩碗絲瓜水拌炒，以少許香油調(diào)味后起鍋，留下的湯汁芶薄芡加入少許香油調(diào)勻待用。

4、絲瓜片卷成圓柱狀放至盤中，擺入筍條、美白菇、鴻喜菇、紅黃椒絲，盤沿擺上三角型黃紅椒片，最后淋上芡汁即可。

9、絲瓜炒油條

食材：絲瓜250 g，油條100 g，鮮醬油1大勺，水淀粉1大勺，少許紅甜椒

做法：

1、油條切小塊放鍋內(nèi)煎至切口處焦黃，即刻盛出。

2、絲瓜去皮切塊，鍋內(nèi)放油下絲瓜炒1分鐘，倒入鮮醬油和1大勺水淀粉炒半分鐘。

3、倒入油條、紅甜椒，翻炒均勻即可出鍋。

10、絲瓜百合炒甘藍(lán)

材料：紫甘藍(lán)、絲瓜、百合、草菇、番茄

做法：

1、紫包菜洗凈切塊備用。

2、用刀將整只鮮百合的兩頭切去，鮮百合剝開一瓣瓣的洗凈備用。

3、絲瓜刨皮洗凈切半圓塊備用。

4、草菇洗凈煮熟切二瓣備用。

5、番茄洗凈，切成塊備用。

6、凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱，倒入絲瓜，大火滑油快出鍋時，放入紫甘藍(lán)、百合一起滑油,出鍋，瀝干油分。

7、鍋內(nèi)底油,放姜末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料絲瓜、紫甘藍(lán)、百合，翻炒均勻,

8、加清水20克調(diào)入少許素得鮮（代替味精），略微勾一點點薄芡炒勻，淋一二滴香油,翻勻起鍋，盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。

11、三菇燴絲瓜

材料：絲瓜2根、鮮香菇4朵、白玉菇80克、豬肚菇80克、香菜、胡蘿卜1/3個。

調(diào)味料：玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、鹽、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺。

做 法：

1、絲瓜去皮切粗條，加少許鹽腌制片刻，將水分析出。

2、鍋入油，爆炒絲瓜半分鐘左右、等絲瓜炒為翠綠色時加水煮一分鐘左右。

3、撈出瀝干水分待用。

4、香菜切小段，胡蘿卜切菱形片、香菇用刀在頂上劃十字刀，豬肚菇撕小條。

5、鍋入油燒熱、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小會兒。

6、將絲瓜、胡蘿卜片放入燴半分鐘，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉。

7、加入水淀粉勾芡、最后加入香菜、蘑菇精，淋香油出鍋了。

12、蒜茸絲瓜鮮蝦盅

材料：絲瓜1根；基圍蝦7個；紅剁椒1匙；蒜4瓣；李錦記蒸魚豉油1匙；糖1/2小匙；食用油1匙；

做法:

1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

3、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點食用油拌勻。

4、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。

13、涼拌絲瓜

材料：蕃茄、澎湖絲瓜、冰塊。

調(diào)味料：和風(fēng)醬、砂糖、醬油膏、香油、西紅柿醬。

做法：

1、取絲瓜綠色果肉部分，切成長4公分，寬2.5公分的薄片后，置于冰塊中冰鎮(zhèn)30分鐘。

2、蕃茄切片擺盤備用。

3、將調(diào)味料調(diào)勻成為五味醬，食用時再用絲瓜酌量沾取即可。

14、龍井絲瓜豆腐湯

材料：絲瓜、豆腐、龍井茶、食鹽、香油

做法：

1. 將絲瓜去皮洗凈，切成小滾刀塊，豆腐切小塊；

2. 茶葉放入茶包中；

3. 鍋中加水，放入茶包，煮2分鐘；

4. 撈出茶包，放入絲瓜、豆腐，煮至絲瓜透明；

5. 調(diào)味后，出鍋即可。

15.絲瓜炒火腿腸

材料：絲瓜；火腿腸；醬油；調(diào)和油；精鹽；

做法：絲瓜去皮，火腿腸切片。絲瓜切成大塊。油熱放入蔥花。接著放入火腿腸炒一下。然后放入絲瓜。鹽，醬油。當(dāng)絲瓜變軟的時候，可以出鍋了。

16.絲瓜炒蝦仁

材料：絲瓜；蝦仁；姜；蒜；小蔥；食鹽；雞精；香油；五香粉；

做法：

1、蝦仁開背去除沙線洗凈控干水分，絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜蒜切末備用；水燒開放入絲瓜焯水，顏色變翠綠即撈出過涼水；油熱后放入蝦仁炒到變色即盛出；

2、鍋里留底油放入蔥姜蒜末煸炒出香味；放入絲瓜煸炒至軟，加少許五香粉和鹽調(diào)味；放入蝦仁一起翻炒片刻，加雞精和香油翻炒幾下即可；

17.絲瓜木耳炒魷魚

材料：鮮魷魚；絲瓜；黑木耳；彩椒；紅蘿卜；姜；蒜；鹽；雞精；廣東米酒；生粉；

做法：

1、木耳提前用清水泡發(fā)，洗凈。將魷魚去掉內(nèi)臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀。 紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片。

2、絲瓜削皮，洗凈，切厚片，切好后用淡鹽水浸泡，燒開水，將鮮魷入沸水焯至卷曲后即刻撈起，用清水洗凈，切厚片。 鍋內(nèi)加適量油燒熱，爆香姜片、放入焯好的魷魚，灑少數(shù)下，鏟起待用。

3、鍋中留有余油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起。 鍋內(nèi)加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調(diào)味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可。

18.絲瓜燒豆腐

材料：絲瓜80克；豆腐適量；圓蔥適量；葵花籽油少許；兒童醬油少許；

做法：

1、將原料清洗干凈；鍋燒熱，倒油，把豆腐放入進(jìn)行煎制；小火把豆腐煎至丙面微黃；

2、絲瓜、煎好的豆腐、圓蔥都切成小丁狀；小火把鍋燒熱，倒油，放入圓蔥炒出香味；倒入切好的絲瓜和豆腐一起煸炒，加入醬油煸炒，倒入少許清水煮一會即可。

19.肉末燒絲瓜

材料：絲瓜150克；瘦肉餡100克；紅甜椒50克；大蒜1瓣約15克；李錦記蠔油1茶匙（5 ml）；淀粉1茶匙（5 ml）；

做法：

1、肉餡加入蠔油和淀粉以及1湯匙的水拌勻腌制10分鐘。將絲瓜去皮洗凈，切成小丁，紅甜椒洗凈去籽切成小丁，蒜切成蒜蓉。鍋燒熱，放入1湯匙（15 ml）的油，放入肉餡炒散炒變色，加入蒜蓉一起炒出香味。

2、加入絲瓜和甜紅椒炒勻，加入小半碗湯或者開水燒開，加蓋轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘。轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃，最后加入蠔油調(diào)味即可。

20.絲瓜肉末蛋花湯

材料：嫩絲瓜1條；雞蛋1顆；豬絞肉100克；細(xì)鹽1/2小匙；白胡椒粉少量（可免）；

做法：

1、絲瓜去皮，先切成段再切成薄片。豬絞肉用雞精腌制10分鐘,雞蛋打散成蛋液。鍋內(nèi)燒開4碗水，放入絲瓜片中火煮至軟身。

2、用湯匙從鍋內(nèi)盛出2大匙開水沖入絞肉碗內(nèi)，用筷子調(diào)均勻。再將調(diào)好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內(nèi)，用中火煮至肉變色（約1分鐘）。

3、保持中火，先加入鹽調(diào)味，再加入蛋液。至蛋花成形后，熄火灑上少量白胡椒粉即可。

21.絲瓜炒毛豆

材料：毛豆；絲瓜；蒜；紅椒；蠔油；食用鹽；

做法：

1、將絲皮削皮洗凈，絲瓜從中間切開，切成菱形長條，蒜用刀拍碎；

2、鍋內(nèi)放油后放入蒜和紅椒爆香，入洗凈的毛豆快炒，將毛豆翻炒的七成熟，加入絲瓜翻炒，倒少許蠔油，將少許水，不用加蓋將絲瓜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可。

22.絲瓜雞蛋熗鍋面

材料：絲瓜1個（約 150克）；鮮面條250克；雞蛋2個；蝦皮15克；蔥；姜；蒜；鹽1茶匙；胡椒粉1/4茶匙；

做法：

1、所有材料準(zhǔn)備好。蔥姜蒜切片。絲瓜去皮切滾刀塊。起油鍋，放入蔥姜蒜片爆香。

2、再放入絲瓜略炒。鍋內(nèi)加入足量的水，再放入鹽。放入蝦皮；大火燒開，煮2分鐘，鍋內(nèi)打入雞蛋。帶雞蛋表面凝固時，放入面條煮至面條浮起再煮2分鐘，加入胡椒粉調(diào)勻即可。

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