導讀說起河豚魚，大家第一印象就是“拼死吃河豚”，據聞這個典故還來自于蘇軾。天下人都知道蘇軾喜好美食，“日啖荔枝三百顆”、“姜芽紫醋炙鰣魚”、“長江繞郭知魚美，好....

說起河豚魚，大家第一印象就是“拼死吃河豚”，據聞這個典故還來自于蘇軾。天下人都知道蘇軾喜好美食，“日啖荔枝三百顆”、 “姜芽紫醋炙鰣魚”、 “長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，還有著名的東坡肉、東坡肘子等，這些都是蘇軾喜好之美食。當然“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”更是耳熟能詳，也說明蘇軾對河豚確實是真愛。之所以說“拼死吃河豚”跟蘇軾有關，這是有故事的。

據說蘇軾被貶謫在江南一帶時，眾人都知曉他愛吃河豚，有一仰慕者，烹制河豚有獨到之處，就邀請蘇軾吃一頓，蘇軾自然欣然而往。待蘇軾吃河豚時，大家都想聽聽這個“蘇大學士”有何評語。但見蘇軾只管埋頭大吃，不理眾人期盼，等吃飽打嗝、放下筷子的時候，才說道：“據其味，真是消得一死”，這意思就是說吃到如此美味，毒死也值得。說道這里，想起紀曉嵐在《閱微草堂筆記》中也有記載，說“有一人嗜河豚，卒中毒死，死后見夢于妻子曰：祀我何以無河豚耶？此真死而無悔也。”這人直到死了，都念念不忘河豚美味，可見，“拼死吃河豚”自古有之。

鮮活河豚其實非常可愛，渾身有刺，色澤鮮艷。一旦受點刺激，立馬鼓足了氣，把肚子吹的跟氣球一樣，這是它的自衛本能，足以嚇退想吃它的家伙，一般吃它的家伙也不多啊！

人們都說“一朝食得河豚肉，終生不念天下魚”。在我們桐照老家，一般都不吃新鮮河豚。每年清明前后，也就是“蔞蒿滿地蘆芽短”的時候，村民都會將捕撈的河豚從背部剖開，切除有毒部分，河豚的毒素主要在“肝臟、腸胃、血液及生殖腺”中，是一種神經性毒素，人吃了沒清除干凈的河豚肉，就會中毒身亡。河豚除去有毒部分后，在水中反復清洗，根據口味濃淡抹上鹽分，放在用紗網和竹條組成的鏤空的晾網上，在烈日下暴曬，這就成了著名的烏狼鲞。為什么叫烏狼鲞，我也不知其所以然，大概曬干以后，貌相跟狼有點像吧！

曬干后的烏狼鲞，看著硬邦邦粗糙樣，蒸出來，把肉撕下放進嘴里咀嚼，有點韌，特別鮮美。大多數，烏狼鲞跟五花肉，才是標配。把洗凈切塊的烏狼鲞同五花肉一起放在鍋里，加點老酒、醬油、糖等，最好是在煤球爐子里文火慢燉，在五花肉的滋潤下，硬邦邦的烏狼鲞變的軟嫩鮮香，油而不膩。夾一口在嘴里，頓時被鮮美味道包裹，讓人食指大動，跟蘇大學士一樣，只管埋頭大吃，沉浸在美妙的快感中。

烏狼鲞烤肉，也是我每次回桐照必吃之菜肴。特別是莼湖老街上的那個夜宵攤，門面極小，晚上去吃的人極多。這家夜宵攤，門口專門有個煤球爐子，燉一大鍋烏狼鲞烤肉，賣完為止。去的晚了，那就沒得吃了。我去吃過幾次，盛名不虛。

對于烏狼鲞的喜好，來自于胃，內化于心，透過食物的，都是滿滿的回味和美好。