導(dǎo)讀“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。”又到了螃蟹黃滿膏肥的時(shí)節(jié)。吃蟹，便成了重中之重的美事。早在兩千多年前，蟹就是餐桌上的珍饈了。要說(shuō)到品蟹，我們都得對(duì)古人稱....

“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。”

又到了螃蟹黃滿膏肥的時(shí)節(jié)。吃蟹，便成了重中之重的美事。

早在兩千多年前，蟹就是餐桌上的珍饈了。要說(shuō)到品蟹，我們都得對(duì)古人稱服。

自古，蟹就有“四味”之說(shuō)。在這種熏陶下，食蟹成了一種文化。跟飲酒、賞菊、賦詩(shī)一同，作為金秋的風(fēng)流韻事被口口相傳。

雖說(shuō)賦詩(shī)小主不在行，但賞菊、飲酒、食蟹，我可不在話下~

而且，偶爾食蟹，對(duì)身體大有裨益。

像梭子蟹，它含有豐富的蛋白質(zhì)以及各種微量元素，有助于提高人體的免疫功能，增強(qiáng)體質(zhì)。

較高的含鈣量，也能有效補(bǔ)充鈣質(zhì)，起到預(yù)防骨質(zhì)疏松等因缺鈣引起的疾病的作用。

不過(guò)，蟹雖補(bǔ)，但本性屬寒，多食容易傷及腸胃。所以，大家吃蟹也要把握一個(gè)度哦~

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧

1.梭子蟹放入清水中，用毛刷刷干凈，并去除尾部、蟹腮

2.掰開(kāi)蟹殼；兩個(gè)大蟹鉗用剪刀剪斷；再將蟹肚分切成4塊

3.姜切絲；蔥切段；蒜切片

4.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉，鉗及殼不用沾粉

*沾生粉是為了鎖住蟹肉以及讓蟹肉更細(xì)嫩。

5.鍋中多放些油燒熱后，將所有梭子蟹塊一同放入鍋中，稍稍翻炒變色，盛出備用

6.鍋內(nèi)留余油，放入姜絲、蒜片以及部分蔥段煸香后，倒入上一步備用的梭子蟹塊，爆炒至顏色變橙紅

7.加入適量生抽、黃酒、少許白糖和鹽，翻炒均勻

撒上剩下的一把蔥段，這道膏肥味鮮的姜蔥梭子蟹就可以開(kāi)吃啦~

盤中的梭子蟹，披著金黃色的戰(zhàn)甲，虎虎生威，像個(gè)藝術(shù)品。

直接拿一只大蟹鉗來(lái)啃，咔嚓咬碎外殼，扯出里面嫩白的蟹肉，鮮嫩、飽滿，帶著姜蔥的清香，緩緩在舌尖打轉(zhuǎn)~

一邊剝殼一邊吃，再呷杯小酒，那滋味，妙不可言啊~

中秋吃蟹，既因螃蟹肥美，也因寄托情深。

“蟹”諧音“謝”，意在感謝月圓，感謝人團(tuán)圓。這也正是中國(guó)人千百年來(lái)“合家歡樂(lè)”的追求呀。