導(dǎo)讀炒蓮藕，用鹽泡用醋泡都不對，要想白凈爽脆不發(fā)黑，記住2點(diǎn)竅門每年的秋冬季節(jié)，蓮藕總是受盡了歡迎，不管是拿來炒菜，還是拿來煲湯，又或者是做一些小吃，比如說缽缽....炒蓮藕，用鹽泡用醋泡都不對，要想白凈爽脆不發(fā)黑，記住2點(diǎn)竅門

每年的秋冬季節(jié)，蓮藕總是受盡了歡迎，不管是拿來炒菜，還是拿來煲湯，又或者是做一些小吃，比如說缽缽雞、麻辣燙、涮火鍋、麻辣香鍋等等，味道都是很不錯的，爽脆可口、鮮香過癮。

其中炒蓮藕，我認(rèn)為是最簡單的烹飪方式，把蓮藕切片，放在油鍋里炒一炒，就可以出鍋了。味道肯定比不上大魚大肉，但是也不錯了，在素菜中很受歡迎，清爽解膩。然而炒蓮藕，為什么炒出來，特別容易發(fā)黑呢？

一遇到這種，我就不是很喜歡吃了，特別影響食欲。很多人為了能炒出好吃的、顏色雪白的蓮藕，就喜歡把切好的蓮藕，放在鹽水中，或者放在白醋水中泡。今天我來告訴你，其實(shí)是不對的，要想蓮藕清爽脆嫩，顏色白凈不發(fā)黑的話，記住2點(diǎn)竅門。

【2個竅門】

1、浸泡

蓮藕在切好之后，需要迅速放入水中浸泡著，也不需要鹽水，也不需要白醋水，普通的清水即可，千萬不要讓其接觸空氣太久，不然肯定是容易發(fā)黑的。

2、焯水

這也是必不可少的1步，然而往往被人們忽略了，焯水的時候往里面加上一點(diǎn)白醋，這樣焯燙出來的藕片，怎么炒都不容易發(fā)黑的。

【炒蓮藕】

配方：蓮藕、青椒、鹽、雞汁、生抽、白醋、食用油

1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，把蓮藕的外皮削掉，然后將其沖洗干凈，隨即切成藕片。切好的蓮藕，需要迅速放在清水中浸泡著。

2、接下來往鍋里倒上清水，待水燒開之后，我們先往其中倒上適量的白醋，然后再把從水中把蓮藕給撈出來，放進(jìn)鍋內(nèi)進(jìn)行焯水。焯燙一會兒之后，把蓮藕給盛出來，過一下涼水待用。

3、把青椒也稍微切一下，切成滾刀塊備用，下面起鍋燒油，燒熱之后把藕片倒進(jìn)去，開始不停翻炒，把藕片炒到爽脆、斷生之后，再把青椒放進(jìn)去，稍微翻炒兩下子，隨后加上適量的鹽、鮮雞汁、再來一點(diǎn)點(diǎn)生抽，不要太多了，不然影響顏色，炒勻之后出鍋。

家常小炒蓮藕，做法很簡單的，要想不發(fā)黑、口感更爽脆，也沒那么困難，只要多做2個步驟即可。以后再來炒蓮藕，就用這個方法做做看，炒出來會更加有食欲，老人孩子都愛吃。