導讀魷魚須是魷魚頭上的觸腳，每個魷魚有十個觸腳的，魷魚是一種很有營養的美食，其中含有高蛋白低脂肪低熱量，非常適合減肥的小伙伴，它的營養價值一點都不少于金槍魚之類....

魷魚須是魷魚頭上的觸腳，每個魷魚有十個觸腳的，魷魚是一種很有營養的美食，其中含有高蛋白低脂肪低熱量，非常適合減肥的小伙伴，它的營養價值一點都不少于金槍魚之類的高級海鮮食材，平日里在海鮮店都能買到冰凍的魷魚，可以買整條，也可以買分割好的魷魚須，自從喜愛上吃魷魚之后，也曾嘗試著自己做，頭幾次炒出來的魷魚真的超級難吃，口感硬，特別腥，撒再多孜然也掩蓋不了腥味。而失敗的最主要原因是沒有先將魷魚須焯水，所以在炒的過程中，魷魚須便會出水，本來是炒魷魚須，結果變成了水煮魷魚須。所以我們在做魷魚須之前一定先要焯一下水！今天小編就和大家分享一道魷魚須非常好吃的做法，干煸魷魚須，香辣開胃，鮮上加鮮，下酒又下飯，比鐵板魷魚都好吃！做一盤，招待朋友再合適不過。喜歡的老鐵記得收藏加關注哦，接下來我們就一起學習一下具體做法吧。

用料：周偉魷魚須、香芹、香菜、干辣椒、姜片、花椒、麻椒、料酒、玉米淀粉、鹽、雞精、白糖、白芝麻、食用油。

干煸魷魚須的做法：

1、先將周偉魷魚須自然解凍，然后切成小段裝盆備用。

2、將準備好的香芹摘凈洗干凈，然后切成小段裝盆備用。

3、將準備好的幾顆香蔥也切成段裝盆備用。

4、將準備好的干辣椒洗凈切成段去掉籽裝盆備用。

5、起鍋燒水，加入適量的料酒，下入處理好的魷魚須焯水，5秒鐘就可以撈出來控水裝盆備用。

6、然后向裝有控好水分魷魚須的盆中加入適量的玉米淀粉，拌勻。

7、然后起鍋燒油，多放點油，油溫七成熱時，下入裹好粉的魷魚須炸制，定型后撈出。

8、然后稍微打一下油鍋里的渣子，等油溫升高后，再將魷魚須復炸。

9、大約復炸10秒左右，將切好香芹也下入油鍋中燙一下，燙好了倒入漏勺中控干分備用。

10、鍋中留底油，下入姜片爆香，然后下入適量的花椒和麻椒繼續翻炒。

11、炒出香味后，下入切好的干辣椒段，改成小火繼續煸炒。

12、煸炒出香味后，下入魷魚須和香芹繼續翻炒。

13、翻炒均勻后，下入適量的鹽、雞精、白糖和香蔥段繼續翻炒。

14、炒勻后，撒上適量的白芝麻抄勻，關火出鍋裝盤即可。

小貼士：

1.用的是周偉魷魚須，都是處理好的，解凍后就直接可以用，感覺挺方便的，你這邊也可去市場賣魷魚須，自己回家處理也是可以的。

2.用的是香芹，你這邊也可以用普通芹菜也行，不過切的時候盡量切得細一些。

3.魷魚須焯水的時候，要控制好焯水時間，別太長了，水開后下鍋5秒就可以出鍋，這樣才能保持魷魚須的口感。

4.魷魚須裹粉的時候，要用稍大點的盆，多加點玉米淀粉，拌的時候要讓每一根魷魚須都均勻地裹上淀粉。

5.炸制魷魚須的時候，首先高溫油炸讓魷魚須迅速定型，注意下鍋前要抖掉多余的淀粉，保證下鍋后根根分明，不能成為一坨。

6.麻椒和辣椒的量根據自己的口味添加。