導讀粉皮魚頭配料：花鰱魚頭1只(約重750克)，粉皮5張，熟豬油50克，紹酒30克，醬油40克，白糖2克，香糟15克，蔥段5克，姜片5克。做法：1、在魚頭的兩面....

粉皮魚頭

配料：花鰱魚頭1只(約重750克)，粉皮5張，熟豬油50克，紹酒30克，醬油40克，白糖2克，香糟15克，蔥段5克，姜片5克。

做法：

1、在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。

2、香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然后用紗布濾出香糟備用。

3、炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過醬油的魚頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好淹沒魚頭為度，蓋上蓋，用旺火燒沸，看到魚眼睛變白色后，倒入粉皮，再燒上2分鐘，將香糟鹵放進去，燒一會兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內即成。

雞蛋豆角炒粉絲

材料：粉絲、豆角、辣椒、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、油

做法：

1.粉絲用水泡發，控干水分，豆角洗凈切成段，辣椒洗凈切碎，雞蛋打入碗中打散。

2.起鍋燒油，放入豆角翻炒至成熟，加入雞蛋液、辣椒翻炒至雞蛋凝固。

3.放入粉絲炒勻，加入生抽、鹽蠔油炒勻即可。

沙姜爆章魚

食材：章魚、姜、蔥、沙姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、鹽、雞精。

做法：

1. 將章魚切開，焯水待用。

2. 將沙姜、姜、蒜、蔥切好，起油鍋，爆香姜、沙姜、蒜。

3. 下焯好水的章魚煸炒幾分鐘，并添些料酒、生抽、鹽調味。

4. 起鍋前加點雞精，蔥花、辣椒。

土豆燉牛肉

『配料』

牛肉500g，土豆2個，胡蘿卜1個，蔥1根，姜1小塊，干辣椒2個，八角2-3個，番茄醬，冰糖，生抽，鹽，料酒，香葉

做法步驟

1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。

2、鍋中加適量清水，然后冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之后，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。

3、鍋中加適量食用油，油熱后，放入姜片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、香葉煸炒出香味。

4、將牛肉放入鍋中煸炒勻均，加入料酒去腥，放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然后再倒入少許生抽煸炒均勻。

5、將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒均勻，加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然后放兩勺鹽提味。

6、將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。