導(dǎo)讀粉皮這個(gè)名字大家都知道，但是我們還需要了解，每一種食材做出來的粉皮味道和口感是完全不一樣的，比如說：大米做的粉皮是白色的，紅薯做的粉皮是灰色的，綠豆做的粉皮....

粉皮這個(gè)名字大家都知道，但是我們還需要了解，每一種食材做出來的粉皮味道和口感是完全不一樣的，比如說：大米做的粉皮是白色的，紅薯做的粉皮是灰色的，綠豆做的粉皮是透明的，一般用來做炒或者是燉以及下火鍋吃的大多都是紅薯粉皮。因?yàn)檫@種粉皮比較耐煮，可能大家都吃過羊肉燉粉皮這道菜，用的就是紅薯粉皮，今天我要教大家的也是一種紅薯粉皮，不過是用來炒的，要想把粉皮炒的好吃，必須要注意幾個(gè)小技巧，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下

食材：牛肉末，酸辣椒，大蒜葉，粉皮

做法：牛肉末和豬肉末都可以，主要是為了讓粉皮當(dāng)中增加一些肉香味，【粉皮的漲發(fā)方式】一般情況都是要用溫水去泡，不能用開水，開水泡的粉皮不但沒有筋性還會(huì)粘在一起，涼水泡的粉皮也不行，不但不會(huì)變軟反而還容易碎，所以大家一定要記住這個(gè)技巧

1、凈鍋上火加水燒開之后，立刻關(guān)小火，把粉皮在鍋中稍微燙一下，等粉皮完全變軟，顏色變成透明色之后即可取出，一定要記住燙過的粉皮需要及時(shí)用冷水沖涼，不然會(huì)粘在一起！

2、凈鍋加油，放入牛肉末在鍋中炒出香味，再放入酸辣椒，加入少許醬油上色，因?yàn)槲覀冏龅氖羌页２耍饕且龀鲠u香味的菜，吃的時(shí)候才能感覺到下飯

3、肉的顏色炒均勻之后，就可以放入粉皮了，這里還需要注意一點(diǎn)，粉皮放入鍋中之后不需要開大火，用小火慢慢的炒均勻，大火容易粘鍋，小火炒粉皮能夠炒的更香

4、調(diào)味的時(shí)候需要放入食用鹽，生抽，蒸魚豉油，粉皮的粘性是比較高的，放鹽的時(shí)候需要撒的均勻一點(diǎn)，不要放在一起，那樣就不容易拌散了

5、最后放入大蒜葉增加香味，其實(shí)我覺得炒粉皮要是沒有大蒜葉味道就會(huì)大打折扣，如果你經(jīng)常吃粉皮的話就會(huì)感覺到，粉皮和大蒜葉簡直就絕配

所以大家在家里炒粉皮的時(shí)候，一定要注意這些小技巧，雖然看上去是一道簡單的家常菜，但是要想炒的好吃，還是需要注意火候以及制作的方法的！