導讀每年這個月份，我都會去自家后山上采一籮筐青花椒做花椒油。做好的花椒油噴噴香，很適合嗦粉吃面、涼拌菜、腌肉的時候放一丟丟，味道立馬就上升了一層！By湘野紅姐用....

每年這個月份，我都會去自家后山上采一籮筐青花椒做花椒油。 做好的花椒油噴噴香，很適合嗦粉吃面、涼拌菜、腌肉的時候放一丟丟，味道立馬就上升了一層！

By 湘野紅姐

用料

• 青花椒 1斤
• 菜籽油 3斤
• 姜片 100克

做法步驟

1、用菜籽油做底油，炸香姜片，等姜片炸至金黃色撈出

2、關火后，讓底油冷卻15秒（出油高的關鍵就在這一步）

3、舀出一半底油，澆在花椒上，讓花椒粒全部爆開

4、將鍋里剩下的一般底油再次燒熱，放幾粒花椒到鍋里，如果花椒能輕松浮起，就關火撈出剩下的底油（關火后，要邊倒邊攪拌，這樣能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊變苦）

5、等所有底油完全放涼以后，再次回鍋

6、文火加熱，等看到鍋邊開始冒煙了，立即關火

7、倒入花椒粒不停攪拌，直到不再冒大泡，撈出

8、把花椒粒過濾，剩下的就是花椒油

9、放涼后的花椒油，還是很香很香，放三五年都不會壞，拌面炒菜來一勺，太美味了

小貼士

裝青花椒油的罐子一定要無水，才能長期保存哦

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