導(dǎo)讀人人都是一個(gè)大腦，但有些人記憶超群、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)；有些人卻忘東忘西，學(xué)習(xí)效率慢。究其原因，除了與遺傳基因、后天環(huán)境等因素有關(guān)，也與營養(yǎng)狀況密不可分——大腦中有....

人人都是一個(gè)大腦，但有些人記憶超群、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)；有些人卻忘東忘西，學(xué)習(xí)效率慢。

究其原因，除了與遺傳基因、后天環(huán)境等因素有關(guān)，也與營養(yǎng)狀況密不可分——大腦中有萬億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞不停地進(jìn)行著繁重的活動，只有能量、營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)充足時(shí)，大腦才能快速運(yùn)轉(zhuǎn)，否則很容易出現(xiàn)學(xué)習(xí)能力降低、健忘、難以接受新鮮事物等情況。

而生活中，有些食物是“腦黃金”，越吃越聰明；有些食物卻會讓人越吃越笨！看看你吃對了嗎？

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6類食物別多吃

可能讓你越吃越“笨”

重金屬過多，是日常生活中最常見的容易引起大腦紊亂的食物。

1含鉛的食物

鉛是腦細(xì)胞的一大“殺手”，如果人體內(nèi)的鉛超標(biāo)，鉛離子就會與蛋白質(zhì)、氨基酸官能團(tuán)結(jié)合，使腦部的營養(yǎng)供應(yīng)不足，并破壞腦細(xì)胞，干擾正常的生理活動。

爆米花、皮蛋、罐頭食物等都是含鉛食物，長期大量食用，很可能因鉛過多，而影響大腦功能。若是喜歡吃這類食物，平時(shí)可以常吃一些海帶、黑木耳、紫菜、烏龍茶等具有排鉛作用的食物。

2含鋁的食物

鋁會抑制腦部酶活性，促使人體的記憶力逐漸減退，思考力降低，甚至誘發(fā)失智癥。研究發(fā)現(xiàn)，老年癡呆患者腦中的鋁含量大概是普通人的2~30倍。

早餐攤上常見的油炸食品，像油條、麻球、油餅等可能會添加明礬作為膨松劑，有可能含鋁，不宜多吃；另外，像蛋撻、甜甜圈、薯片、曲奇餅干等也可能會添加含鋁膨松劑；此外，還有一些鋁制品，比如鋁鍋、鋁飯盒，使用時(shí)間長了，也可能會有析出。

想要減少鋁損傷，一方面，要控制或是減少相關(guān)食物的攝入；另一方面，日常生活中可以多攝入維生素C，如獼猴桃、西柚、冬棗、橙子等，幫助加快鋁元素的代謝。

3含汞量高的食物

過多的汞元素會干擾神經(jīng)遞質(zhì)，破壞大腦的信息傳遞，導(dǎo)致頭部疼痛、聽覺下降、腦部疾病高發(fā)。

汞元素的主要來源是生活廢水排放和工業(yè)污水排放，一般能夠接觸到這類重金屬的是河里受污染的海鮮、河蝦、貝類等。所以購買水產(chǎn)品時(shí)一定要到正規(guī)集市。

此外，像大蒜、洋蔥等其里面含硫的氨基酸，能夠幫助人體抵抗汞元素的侵襲。

除了重金屬，以下食物長期大量食用也傷大腦：

4含過氧化脂質(zhì)的食物

脂質(zhì)發(fā)生氧化就會產(chǎn)生過氧化物，其進(jìn)入人體后，會對維生素、血管等產(chǎn)生極大破壞，從而易造成大腦早衰和癡呆。

油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時(shí)間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等；還有像腌肉等含油脂較多的食品在空氣中放置久了也會產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)。

5含反式脂肪酸的食物

反式脂肪酸會增加Aβ蛋白含量，升高總膽固醇量，加快大腦的動脈硬化；另外，其還可以抑制細(xì)胞增殖，通過降低特定酶的活性，造成神經(jīng)細(xì)胞氧化損傷，從而加速大腦功能的衰退。

像常吃的方便面、餅干面包、冰激凌、代可可脂巧克力等食物中都可能含反式脂肪酸，植物油長時(shí)間高溫加熱也會生成反式脂肪。

6過量精制碳水

人腦的運(yùn)轉(zhuǎn)離不開碳水化合物，但是攝入過多又會對大腦運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生影響。

碳水化合物攝入過量會影響葡萄糖和胰島素的新陳代謝功能，阻止大腦利用糖分，腦部就會出現(xiàn)胰島素抵抗問題，從而增加記憶障礙以及癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

不過這里的碳水指的是大米、饅頭、面條等精制碳水；而像燕麥、糙米、薯類等粗制碳水，營養(yǎng)豐富、熱量低，反而對大腦有好處。

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大腦最需要的營養(yǎng)素

藏在這些食物中

1乙酰膽堿和卵磷脂，增強(qiáng)記憶力

人的腦組織中含有大量乙酰膽堿，其如同大腦的“潤滑劑”，能使腦部更加活躍，有明顯的防止記憶力減退的作用。但研究發(fā)現(xiàn)，乙酰膽堿會隨著年齡的增加而下降，正常老人比青年時(shí)下降30%，而老年癡呆患者下降更為嚴(yán)重，可達(dá)70~80%。

所以多補(bǔ)充乙酰膽堿，能增強(qiáng)大腦記憶力。

而人體所需的外源性膽堿90%由卵磷脂提供，也就是說通過補(bǔ)充卵磷脂能促進(jìn)人體合成乙酰膽堿。

魚、瘦肉、雞蛋（特別是蛋黃）、豆類、糧谷類、堅(jiān)果等日常可以適當(dāng)多補(bǔ)充。

2優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素B1，促進(jìn)腦發(fā)育

蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞生長、發(fā)育和神經(jīng)纖維修復(fù)、再生的主要成分之一，也是控制腦細(xì)胞的興奮與抑制過程的主要物質(zhì)，在記憶、語言、思考、運(yùn)動、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用。不過，氨基酸結(jié)構(gòu)比例平衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，更是起著主宰作用。

像牛奶、雞蛋、魚類、瘦肉都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

維生素B1被稱為“腦的維生素”。它能促進(jìn)大腦的生長、發(fā)育；可以幫助減輕大腦的疲勞，保持良好的記憶力。

小麥胚芽、發(fā)酵食物、瘦肉、堅(jiān)果類、豆類等都富含維生素B1。

3膳食纖維，調(diào)節(jié)能量

大腦運(yùn)轉(zhuǎn)靠血糖提供能量，而膳食纖維能幫助穩(wěn)定血糖，對大腦功能有益。

另外，膳食纖維會促進(jìn)腸道中益生菌的生長，產(chǎn)生包括丁酸鹽在內(nèi)的多種短鏈脂肪酸。科學(xué)家已通過動物模型研究證明，丁酸鹽類藥物具有抗炎和提高記憶力的作用。

像蔬菜、豆類、堅(jiān)果、水果、全麥谷物等食物也是日常膳食不能少的。

4神經(jīng)酸，預(yù)防老年癡呆

神經(jīng)酸是大腦神經(jīng)纖維和神經(jīng)細(xì)胞的核心天然成分，能增強(qiáng)腦細(xì)胞能量和細(xì)胞間的信息傳遞，修復(fù)受損中樞神經(jīng)纖維，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)通路的暢通，使信息順利傳遞，防止記憶減退。

另外，攝取神經(jīng)酸后，大腦蛋白質(zhì)得到及時(shí)補(bǔ)充，使得腦細(xì)胞活力提高，促進(jìn)腦疲勞的恢復(fù)，大大降低老年癡呆的發(fā)生率。

像元寶楓、蒜頭果等都含有神經(jīng)酸，有需要的可以適當(dāng)補(bǔ)充。

來源：我是大醫(yī)生官微