導讀作者：葉家小廚用料豬大腸500克左右油適量鹽適量味精少許料酒一匙水淀粉一匙姜適量蒜瓣兩瓣青蒜苗兩棵青椒適量紅椒適量辣椒粉少許生抽少許做法步驟1、豬大腸用地瓜....

作者：葉家小廚

用料

豬大腸 500克左右

油 適量

鹽 適量

味精 少許

料酒 一匙

水淀粉 一匙

姜 適量

蒜瓣 兩瓣

青蒜苗 兩棵

青椒 適量

紅椒 適量

辣椒粉 少許

生抽 少許

做法步驟

1、豬大腸用地瓜粉和鹽搓去粘液，再用食用油揉搓十幾分鐘，沖洗干凈。（ 洗大腸最好帶上手套，否則手上的氣味經久不消）

2、切塊，用堿泡五六分鐘，撈起瀝干水分。

3、鍋里燒開水，把大腸倒進去過一遍立即撈出，過涼水瀝干。

4、油鍋燒熱，下青、紅椒、蒜苗頭部翻炒一下出鍋備用。

5、油鍋重新燒熱至冒煙，下姜蒜，倒入大腸快速翻炒幾下。

6、倒入青紅椒和剩下的蒜苗，加少許辣椒粉(不吃辣的可不要)、適量鹽和少許味精，一點點生抽，烹入料酒，澆點水淀粉炒勻立即關火。

7、出鍋裝盤。

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