導(dǎo)讀炸春卷是一道非常家常的小吃，外皮非常酥脆，內(nèi)里根據(jù)餡料的不同，味道也有所不同，大部分人喜歡用新鮮的蔬菜去做菜，吃著鮮美可口。傳統(tǒng)的炸春卷做起來(lái)步驟繁瑣，且費(fèi)....

炸春卷是一道非常家常的小吃，外皮非常酥脆，內(nèi)里根據(jù)餡料的不同，味道也有所不同，大部分人喜歡用新鮮的蔬菜去做菜，吃著鮮美可口。傳統(tǒng)的炸春卷做起來(lái)步驟繁瑣，且費(fèi)時(shí)間。今天分享的這道炸春卷的做法就省事多了。一共花費(fèi)不到15分鐘就能搞定，不用和面不餳面，省時(shí)又省力。

餡料是用春天最鮮嫩的韭菜為主料做成的。進(jìn)入春天后，各種應(yīng)季的瓜果蔬菜漸漸成熟，尤其是韭菜，它應(yīng)該是最早的一批，這個(gè)時(shí)候的韭菜是最鮮嫩最“香”的，把它做成美食，不僅好吃又營(yíng)養(yǎng)，想要了解韭菜的具體營(yíng)養(yǎng)可以上網(wǎng)查一下。其次的餡料有粉絲、雞蛋，都是非常經(jīng)典的搭配。雞蛋、韭菜等都是自帶鮮味的食材，所以調(diào)味料之類(lèi)的輔料就不用加太多，原汁原味就很好吃。

前面說(shuō)了是懶人的做法，懶人不代表不用動(dòng)手，餡料還是要一步步做好的，但是它簡(jiǎn)單就不多說(shuō)了。傳統(tǒng)的春卷皮要自己做，要和面，揉面，餳面，搟面，這四個(gè)步驟下來(lái)要花費(fèi)不少時(shí)間，所以我選擇用現(xiàn)成的皮。餃子皮跟混沌皮都是我的選擇，這兩種都可以使用。全部食材準(zhǔn)備好之后就可以做了，感興趣的朋友可以收藏起來(lái)，下面就分享詳細(xì)的制作步驟。

【所需材料】

3個(gè)雞蛋，一把韭菜，一把粉絲，一把蝦皮，鹽，花椒粉，蠔油，香油，適量混沌皮/餃子皮。

【制作步驟】

1.雞蛋磕入碗中，攪散。起鍋燒油，油熱下入雞蛋液，用筷子快速滑散，炒熟盛出備用。

2.韭菜擇洗干凈，切掉根部，剩下的切碎備用。

3.粉絲用開(kāi)水泡開(kāi)，然后切成適口的段，跟韭菜一起放入盆中。粉絲長(zhǎng)度不要超過(guò)2厘米，否則會(huì)塞牙。

4.加點(diǎn)食用油進(jìn)去，攪拌均勻，油可以鎖住韭菜厘米的水分，后面加鹽就不會(huì)出太多水了。

5.把雞蛋碎加進(jìn)去，加一把蝦皮，再加入鹽、花椒粉、蠔油調(diào)味，最后加幾滴香油增香，攪拌均勻即可。

6.取一片混沌皮，放入適量的餡料。

7.從一個(gè)角放上卷，卷到一半的時(shí)候，左右往中間對(duì)折過(guò)來(lái)。

8.最后一個(gè)角抹點(diǎn)清水，繼續(xù)往上卷。一個(gè)生坯就做好了。

9.全部做好備用，吃不完就放冰箱冷凍。

10.起鍋倒油，油溫到6成即可。用一根筷子測(cè)試溫度，扎進(jìn)油鍋，筷子四周快速冒密集的小泡泡就可以了。

11.下入生坯，勤翻動(dòng)。全程中火。

12.全程2分鐘左右，炸到顏色金黃就可以控油撈出了，不要炸太久。時(shí)間長(zhǎng)韭菜會(huì)發(fā)黃，吃著不新鮮。

小貼士：

1.韭菜一定要先加油，跟鹽一起加的話(huà)，會(huì)殺出很多水分，包的時(shí)候會(huì)特別糊手。

2.不要炸太久，不然韭菜發(fā)黃，吃著不鮮嫩。

3.吃不完的放入冰箱冷凍，冷藏最多放三天。冷凍室出來(lái)不用解凍，直接下鍋炸就可以了。