導(dǎo)讀紅燒甲魚紅燒甲魚是一道傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減....

紅燒甲魚

紅燒甲魚是一道傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。此菜品為一等藥膳，葷香醇人，富含營(yíng)養(yǎng)，能夠補(bǔ)虛養(yǎng)身、氣血雙補(bǔ)、滋陰調(diào)理、清熱去火。

今天小編給大家介紹的美味就是紅燒甲魚。

美味從選料開始

配料：甲魚1只600g左右、五花肉100g、啤酒1罐350g、鵪鶉蛋50g、青辣椒50g、小米辣10g、蔥20g、姜20g、蒜20g、周二少香辣炒雞調(diào)料包210g（內(nèi)含醬料包60g、腌料包10g各3袋）。

紅燒甲魚制作方法

將甲魚放入清水中，加熱至80℃（鍋底有小氣泡冒出）左右關(guān)火，將甲魚浸泡，記得不要讓水開；

浸泡5-8分鐘后將甲魚盛出，將甲魚身上的皮去除干凈；

將甲魚背部打開，把圖中的黃油和氣管一定要去除干凈，然后切塊；

放入五花肉煸油，接著放入生姜、大蒜、小米椒、蔥白段；

放入切好的甲魚進(jìn)行翻炒；

翻炒一定要將一塊甲魚炒至變色；

加入周二少香辣炒雞醬料包60g1袋，翻炒均勻；

倒入啤酒一罐350g，放入鵪鶉蛋50g；

扣上甲魚殼，然后倒入水剛好沒過甲魚即可。蓋上鍋蓋先大火，水沸騰后轉(zhuǎn)小火燜8-10分鐘；

放入鮮辣椒大火收汁；

收汁后翻炒1-2分鐘即可出鍋。

美味可口的紅燒甲魚就做好啦！