<span class="answer">導(dǎo)讀</span>每年夏天在街頭巷口，總會(huì)有“冰粉、涼蝦、涼面”的叫賣聲，一碗涼面，我們可以端著一邊走一邊吃，這是夏天必須吃的一道美食。小時(shí)候家里都是自己做涼面，堿水面放入滾....<p> 每年夏天在街頭巷口，總會(huì)有“冰粉、涼蝦、涼面”的叫賣聲， 一碗涼面，我們可以端著一邊走一邊吃，這是夏天必須吃的一道美食。小時(shí)候家里都是自己做涼面，堿水面放入滾水中，煮一分多鐘，撈出來抹上香油，把電風(fēng)扇開到最大，用兩只筷子把面挑起來對(duì)著電風(fēng)扇吹。同時(shí)一邊吹一邊自己還會(huì)把嘴張開，風(fēng)吹進(jìn)嘴里發(fā)出嗚嗚的聲音，很是好玩。涼面抹上香油，滿屋都是香香的味道，配上各種調(diào)料更是豐富。重慶人吃涼面總會(huì)配上一碗綠豆稀飯，這是很多外地朋友所不能理解，他們總是質(zhì)疑這個(gè)搭配組合。問我，我也說不清，反正我們從小就是這樣吃的，后來大家在重慶呆的時(shí)間久了，所有的外地朋友都接受了這個(gè)他們認(rèn)為奇葩的搭配組合。</p><p><img alt="家庭版重慶涼面最正宗做法（重慶的家常涼面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bebd6ba5227a482196f422945cd92672.jpg"/></p><p>重慶的夏天只有一碗好的涼面更能拯救我們的胃。涼面最重要的就是調(diào)料，調(diào)料里最重要的就是油辣子。我們家一直都是辣椒面加上白芝麻，然后直接澆熱油上去，好不好吃，主要還是看辣椒面辣不辣，香不香，我們家的油辣子沒有那么多的配料。重慶涼面并不需要過涼水，直接盛在筲箕里，快速抹上香油，用筷子挑起抖動(dòng)著來對(duì)著電風(fēng)扇吹涼即可，它并不像在北方吃面需要過涼水。過涼水對(duì)于我爸爸他們那輩人來說這簡(jiǎn)直是不敢想象的，過了涼水的面怎么能吃呢？</p><p><img alt="家庭版重慶涼面最正宗做法（重慶的家常涼面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/288c04b18cfd43ac8510c65c2cf2f825.jpg"/></p><p>一碗涼面綠豆芽配上少許海帶絲打底是必須的，姜蒜水（注意一定是姜蒜水），花椒面、胡椒面、味精或者雞精，碎芽菜或者老鹽菜顆粒，醬油，醋，花生碎，油炸黃豆，花椒油，油潑辣子，白砂糖，蔥花按順序放入即可。配上一碗常溫或者冷的綠豆稀飯，在吃辣的時(shí)候喝口稀飯，瞬間就舒坦了。夏天也就不覺得那么熱了，這是重慶人嗜辣又消暑的好辦法。</p><p><img alt="家庭版重慶涼面最正宗做法（重慶的家常涼面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1cd4a66f505f479d8addb7389ada64e4.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！