導(dǎo)讀#上海讓你最難忘的美食是什么#大家好，我是懶惰的小廚娘又到了跟大家分享美食的時(shí)刻了，你們都吃了嗎？小廚好歹也是在上海生活過幾年的人，對(duì)于上海的一些美食，也算....

#上海讓你最難忘的美食是什么#

大家好，我是懶惰的小廚娘

又到了跟大家分享美食的時(shí)刻了，你們都吃了嗎？

小廚好歹也是在上海生活過幾年的人，對(duì)于上海的一些美食，也算是了解的，上海人喜歡吃一些清淡爽口的食物，在上海那幾年，每天吃著上海美食，偶爾也會(huì)懷念家鄉(xiāng)的美食，但是現(xiàn)在離開上海多年，對(duì)于上海美食，小廚依稀還記得幾種，一直自己念念不忘。

1、油面筋塞肉

這個(gè)美食，小廚第一次吃就愛上了，每次有朋友去上海，小廚就讓他給帶一些油面筋回來，自己在家做著吃，今天小廚就將做法跟大家分享一下。

先是用筷子在油面筋戳一個(gè)洞備用，然后將豬肉末放碗中，加入雞蛋，淀粉，生抽，老抽，食鹽，白糖，雞精，香油，蔥花，并且少量多次的加入清水?dāng)嚢杈鶆颉＜依镆怯旭鸦ù模梢詫⑷夥胚M(jìn)去，再擠到油面筋里面。要是沒有的話，可以用筷子慢慢地塞進(jìn)去。

起鍋燒油，油熱，放蔥花，醬油和糖炒出香味，加入適量的清水，再把油面筋放進(jìn)去，煮開之后，撒點(diǎn)食鹽，蓋上蓋子中小火慢燉15-20分鐘，快出鍋前撒點(diǎn)雞精，然后再裝盤。將湯汁倒在油面筋上面，真的是太好吃了。還可以放點(diǎn)小青菜一起燉。

2、紅燒肉

上海的紅燒肉每次都牢牢地抓住了小廚的胃，每次家里人做紅燒肉，我都要他們做上海的紅燒肉，因?yàn)檫@道菜只要是用糖，下面小廚就簡單的說一下。

首先我們要將五花肉洗干凈冷水下鍋，煮出血沫，再撈出來沖洗干凈放在涼水中浸泡5分鐘。然后將五花肉切成大塊，起鍋燒油，放入冰糖，熬至變色，出現(xiàn)焦黃色就可以關(guān)火，將五花肉放進(jìn)去翻炒，直至每一塊五花肉都均勻的包裹上糖漿。這個(gè)步驟是上海紅燒肉的獨(dú)特做法。

裹好糖漿后，倒入適量的清水，然后放入八角，桂皮，蔥花，姜片，生抽，料酒改成小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，如果中間水少了，一定要加熱水，這樣不會(huì)影響紅燒肉的口感。

3、蔥油拌面

這是一個(gè)充滿了上海風(fēng)情的面食，蔥花的香味，拌在面條里面，真的是絕了。首先我們將肥肉放進(jìn)鍋里，小火熬出豬油，再將油渣撈出。

然后把蔥段放進(jìn)去，慢慢炒至顏色變焦，這個(gè)過程就能聞到蔥花的香味就可以了。最后面條煮好過一下涼水，然后將蔥油放進(jìn)去，再加點(diǎn)醬油，拌均勻就可以吃了。

4、生煎

在上海，把生煎一般都叫做生煎饅頭，這道菜的特色就是皮薄，汁濃，肉香。簡單的說一下咋做，有喜歡吃生煎的可以看一下。首先我們要將豬皮凍切碎備用，然后準(zhǔn)備豬肉泥，放入放入蔥姜，料酒，胡椒粉，雞精，鹽，白糖，生抽，雞蛋，豬肉凍一起攪拌均勻。

面粉加水和酵母攪拌均勻，然后揉成面團(tuán)發(fā)酵，再切成大小均勻的劑子，用搟面杖搟成包子皮，將肉餡放進(jìn)去，包起來，起鍋燒油，將包子放進(jìn)去，然后再加入適量的清水，蓋上蓋子燜熟就行，大約需要7、8分鐘。

5、蟹殼黃

這是上海十大名吃中有名的點(diǎn)心，還有一個(gè)名字叫作小麻糕，因?yàn)樾螤钕袷求π窔ぃ虼硕妹＿@個(gè)蟹殼黃有三種做法，海派的做法有甜的有咸的：甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙等等；咸的以豬肉丁為主，細(xì)研究的則要加進(jìn)蟹粉、蝦仁一類。

下面就以甜的來說一下。首先我們需要調(diào)制水油面，將中筋面粉與豬油，加溫水調(diào)制成水油面，蓋上濕布餳面。然后再將水油面包干油酥，然后用手壓扁，再用搟面杖搟成長方形的薄片，兩頭朝中間對(duì)折，搟成長方形厚薄均勻的面片，再由外向里卷成圓筒形，用刀切成面坯劑子。

最后將面坯用搟面杖搟成圓形的皮子，包入糖油餡，包捏成橢圓形的餅，表面用搟面杖搟一下，刷上雞蛋液粘上白芝麻即成蟹殼黃，放入烤盤內(nèi)，將烤盤放入200℃的烤爐內(nèi)，烤約18分鐘左右。

最后你覺得上海還有什么特色的美食能夠讓你念念不忘的，歡迎在下方的評(píng)論里面寫下來，我們一起來回憶一下，當(dāng)時(shí)自己吃這些的時(shí)候，有什么故事發(fā)生？我是小廚，一個(gè)有個(gè)性的小廚娘！