導(dǎo)讀馓子，不知道魯北有沒(méi)有，反正我小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)。初識(shí)馓子，是后來(lái)在徐州上學(xué)，有一位同學(xué)是安徽淮北的。她放假回家?guī)Щ亓蒜套?，吃了點(diǎn)嘗嘗，酥香可口，從此知道....

馓子，不知道魯北有沒(méi)有，反正我小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

初識(shí)馓子，是后來(lái)在徐州上學(xué)，有一位同學(xué)是安徽淮北的。她放假回家?guī)Щ亓蒜套樱粤它c(diǎn)嘗嘗，酥香可口，從此知道那叫馓子。再之后來(lái)到棗莊，吃馓子多了，也就更多了解了馓子，也更喜歡了馓子。

查有關(guān)資料，馓子又叫食馓、寒具，還有地方叫粔籹、細(xì)環(huán)餅、捻頭，是一種香脆精美的油炸食品。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。有關(guān)馓子的記載和傳說(shuō)不少，食用馓子的地域也較為廣泛，有名的如棗莊滕州皇娘溝馓子、衡水馓子、濟(jì)寧馓子、徐州馓子、淮安茶馓、濟(jì)南馓子、閬中馓子、西寧馓子、回族馓子等各有特色。

馓子是用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，和面時(shí)要用比較大的勁道，最好能再加一些雞蛋或者植物油，可以使馓子更香脆；把和好的面搟成面餅，再把面餅搓成細(xì)條（越細(xì)說(shuō)明手藝越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。

我喜歡馓子，既喜歡它的香脆可口，更喜歡它的色澤黃亮，輕巧美觀。

不過(guò)，看看炸制馓子的過(guò)程你可能就要感嘆炸制馓子絕對(duì)是個(gè)手藝活了。沒(méi)有點(diǎn)兒工匠精神還真做不出香脆可口、精致美觀的馓子。

在棗莊，以前人們把馓子作為走親訪友、看望長(zhǎng)輩、逢年過(guò)節(jié)的必備食品。如今生活條件好了，馓子已成為人們餐桌和早點(diǎn)食品。馓子可單食，也可搭配糝湯、辣湯、白粥食用，也可以卷在單餅或燒餅里食用。