導(dǎo)讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天帶來一道“京醬肉絲”的家常做法。京醬肉絲是地道北京菜，這道菜的特點(diǎn)就是口感滑嫩，醬香濃郁，咸中帶甜，是一道....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天帶來一道“京醬肉絲”的家常做法。

京醬肉絲是地道北京菜，這道菜的特點(diǎn)就是口感滑嫩，醬香濃郁，咸中帶甜，是一道家喻戶曉的名菜，正是人們對這道菜的喜愛，所以吃法也是多種多樣，有用煎餅卷的也有用豆皮卷的，下面介紹一個京醬肉絲的家常做法，方法簡單，味道一點(diǎn)都不差。

【京醬肉絲】

材料：瘦肉、豆皮、黃瓜

輔料：熟白芝麻

調(diào)料：甜面醬、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、淀粉、食鹽

做法：

1.準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，先把瘦肉切成均勻的薄片，把肉片碼放整齊后再切成均勻的細(xì)絲，切好的細(xì)絲放入清水中清洗一遍，這樣可以洗去血水，減少腥味。

2.把肉絲擠干水分放入碗中，加入胡椒粉、老抽、料酒、淀粉，順著一個方向抓拌一下，讓肉絲吸收調(diào)料后放一旁腌制。

3.再準(zhǔn)備調(diào)料汁，小碗中加入兩大勺的甜面醬，加入一勺白糖、小半勺老抽、少許食鹽，再淋入一些清水，把調(diào)料攪拌化開后備用。

4.燒一些開水，把方形豆皮下鍋焯水一分鐘，這樣可以去除雜質(zhì)和豆腥味，焯水完成撈出瀝干水分。

5.把燙過的豆皮碼放在盤子的底部，再切一些黃瓜絲和蔥絲碼放在旁邊。

6.炒鍋燒熱多淋入一些植物油，油溫五成熱把肉絲下入鍋內(nèi)，開大火滑炒一分鐘，把肉絲炒至斷生后控油盛出。

7.鍋內(nèi)留少許底油，淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，把調(diào)料翻炒化開。

8.直至調(diào)料汁炒成濃稠起泡時下入炒好的肉絲，快速翻炒均勻，讓醬汁均勻包裹在肉絲上即可出鍋。

9.把炒好的肉絲盛在豆皮上，最后撒入一些熟白芝麻點(diǎn)綴增香，這樣一道“京醬肉絲”即可享用。

想吃京醬肉絲其實做法很簡單，照著這個方法做，肉絲的味道醬香濃郁，再有豆皮和黃瓜絲的搭配，味道更濃郁，清爽又開胃，希望您能夠喜歡。