導(dǎo)讀西紅柿炒雞蛋恐怕是廚師最怕做的一道菜，不是因?yàn)椴穗y做，而是太過(guò)于普通，平凡到人人都會(huì)做，人人都認(rèn)為自己做的不錯(cuò)，一盤(pán)番茄炒蛋端上桌，難免收獲幾句“還沒(méi)我做的....

西紅柿炒雞蛋恐怕是廚師最怕做的一道菜，不是因?yàn)椴穗y做，而是太過(guò)于普通，平凡到人人都會(huì)做，人人都認(rèn)為自己做的不錯(cuò)，一盤(pán)番茄炒蛋端上桌，難免收獲幾句“還沒(méi)我做的好吃”之類(lèi)的吐槽。一千個(gè)人心中有一千個(gè)哈姆雷特，西紅柿炒雞蛋無(wú)論如何變化，它是一道酸甜口的下飯菜是準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)的。

既然西紅柿炒雞蛋是酸甜口的，還要特別的下飯，那么必定要吃起來(lái)酸酸甜甜，有濃郁的湯汁才行，所以做這道菜的時(shí)候只需要加強(qiáng)這些方面即可，很多飯店里也運(yùn)用了這個(gè)技巧，所以做出來(lái)的番茄炒蛋吃起來(lái)特別的“夠味”，分享一道西紅柿炒雞蛋的做法，好吃的沒(méi)話說(shuō)。

西紅柿炒雞蛋

所用食材：雞蛋4個(gè)，西紅柿3個(gè)，果醋2勺，白糖1勺，蒜、蔥、鹽適量。

1、三個(gè)西紅柿熱水燙皮，4個(gè)雞蛋加鹽打散備用。這道菜西紅柿一定要去皮的，否則煮出來(lái)一鍋西紅柿皮非常影響口感。

2、西紅柿切小塊，撒上一勺白糖，拌勻了腌上5分鐘左右，西紅柿的湯汁會(huì)滲出不少。

3、鍋中油多一些，燒熱后，將雞蛋液淋入炒熟，大火炒出來(lái)比較蓬松。

4、另起鍋燒油，加入適量的蒜末、蔥花炒香。

5、加入腌制好的西紅柿，中火翻炒大約5分鐘左右。

6、西紅柿滲出大量西紅柿醬的時(shí)候，淋入2勺果醋，大火翻炒均勻。

7、加入炒好的雞蛋，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

——老井說(shuō)——

西紅柿炒雞蛋我是一定要炒出來(lái)大量湯汁的，如果番茄的汁液比較少，還會(huì)加少量的水，畢竟這道菜的主要功能就是下飯，沒(méi)有湯汁來(lái)攪拌米飯就是失敗了。

菜里主要是加了糖和醋，目的是為了加強(qiáng)酸甜的口感，番茄炒出來(lái)湯汁是為了拌飯用，這樣炒出來(lái)的番茄炒蛋酸甜可口，湯汁濃郁，就是我心中最佳的西紅柿炒雞蛋。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。