導讀??炒炒菜時，直接炒還是先焯水？步驟錯了，味澀難吃，教你正確做法。波菜是蔬菜中的一種普通食材，飯桌上常見，它的營養豐富多樣，很受人們喜愛。特別是寶媽更是喜歡....??炒炒菜時，直接炒還是先焯水？步驟錯了，味澀難吃，教你正確做法。

波菜是蔬菜中的一種普通食材，飯桌上常見，它的營養豐富多樣，很受人們喜愛。特別是寶媽更是喜歡用波菜給寶寶做各種食物補充營養。菠菜營養雖高，可菠菜還含有一種容易讓人們忽視的物質就是草酸。草酸會影響人體對其他食材鈣的吸收，口感干澀，所以在做菠菜時，需要注意烹飪的順序。

炒菠菜時，直接炒還是先焯水？步驟錯了，味澀難吃，教你正確方法，接下來醬醬教大家炒波菜的正確順序，希望喜歡吃菠菜的你，也可以吃上沒有澀味的清炒菠菜。

• 清炒波菜

【食材】波菜500克、蒜2瓣。

【做法】

1、炒菜摘去根部放入盆里加入一勺鹽和清水浸泡20分鐘去農藥殘留。然后用手揉搓清洗去泥土，換多兩次水多清洗兩遍。

2、洗好后切成小段，蒜去衣洗凈切丁備用，

3、鍋里放入清水煮開，加入一勺鹽，兩滴食用油攪拌均勻，放入切好的菠菜焯水1分鐘左右。加鹽能再次焯去農藥殘留，加入食用油能使菠菜一直保持碧綠鮮嫩，而不發黑，還能使菠菜口感鮮嫩去澀，不管菠菜是做湯還是炒，這一步不能少。

4、接下來關火迅速用濾勺撈出用涼水沖洗一遍，然后擠干水份。

5、另起鍋倒入少許食用油放入蒜丁炒香，炒至金黃，再倒入控干水分的菠菜翻炒約1分鐘。

6、關小火加入少許鹽調味翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。一道蒜香味鮮嫩的清炒菠菜就可以吃起來啦！

【寶媽小帖士】

1、不管菠菜是涼拌，清炒，做湯羹都需要先焯水，去燙去草酸去澀味，使口感達到最好程度。

2、菠菜焯水加鹽和油，能讓菠菜色澤碧綠，口感很嫩，焯水時間不要太長。

3，菠菜焯過水，炒時不要放過多的油，只要少許即可，翻炒動作要利索，用最快速度翻炒出鍋。

總結：炒菠菜前，菠菜是需要焯水去草酸，清炒出來菠菜口感才不會澀難吃。你炒菠菜有焯水嗎？評論區留言一起交流學習。