導(dǎo)讀大家好，我第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！很多人喜歡紫甘藍(lán)，不光是因?yàn)樽细仕{(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清新，更因?yàn)樗写罅康幕ㄇ嗨睾途S生素C，常吃能....

大家好，我第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

很多人喜歡紫甘藍(lán)，不光是因?yàn)樽细仕{(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清新，更因?yàn)樗写罅康幕ㄇ嗨睾途S生素C，常吃能夠保持皮膚活性、抗衰老、抗氧化，而且膳食纖維很豐富，是日常瘦身的好幫手。

相對(duì)于其他食材，紫甘藍(lán)的吃法比較單一，最常見(jiàn)的就是涼拌，但是做涼拌紫甘藍(lán)到底用不用焯水呢？有人說(shuō)需要，因?yàn)楦o比較硬、有人說(shuō)不用、焯水會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，到底哪一種說(shuō)法才正確呢？今天，我就給大家詳細(xì)講解一下，這才是正確做法，紫甘藍(lán)脆爽不發(fā)黑。

【涼拌紫甘藍(lán)】

1.首先，我們準(zhǔn)備半個(gè)紫甘藍(lán)、半根黃瓜、一個(gè)青椒和幾瓣蒜。

2.把紫甘藍(lán)去除根莖、切成細(xì)絲，切的越細(xì)越好入味。

3.青椒去籽后切成細(xì)絲，黃瓜也切成細(xì)絲放在一起備用。

4.取一個(gè)蒜臼子，把大蒜放進(jìn)去搗成蒜泥。

5.在紫甘藍(lán)中加入兩勺食鹽抓拌均勻，這里食鹽的量要稍微大一點(diǎn)，方便殺出紫甘藍(lán)中的水分，再倒入白醋10克繼續(xù)抓勻，用保鮮膜蓋住腌制10分鐘。做涼拌紫甘藍(lán)最好不要焯水，因?yàn)槠鋬?nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本都是水溶性的，焯水會(huì)使大部分營(yíng)養(yǎng)流失。

6.10分鐘以后，我們把紫甘藍(lán)倒在笊籬中控出汁水，再用清水反復(fù)沖洗掉上面的鹽分。

7.然后擠干水分放入盆中，倒入黃瓜絲和青椒絲，加入搗好的蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可裝盤(pán)上桌。

好了，這道清爽開(kāi)胃的涼拌紫甘藍(lán)就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！