導讀脆皮雪花牛肉食材&配料：牛肉、迷迭香、洋蔥粒、胡蘿卜、黑椒碎、鹽、橄欖油做法：將牛肉用洋蔥、胡蘿卜腌制6個小時，放入真空袋中真空60度低溫兩個小時。取出后裹....
脆皮雪花牛肉
食材&配料：
牛肉、迷迭香、洋蔥粒、胡蘿卜、黑椒碎、鹽、橄欖油
做法：
- 將牛肉用洋蔥、胡蘿卜腌制6個小時，放入真空袋中真空60度低溫兩個小時。
- 取出后裹上脆皮漿，用高油溫炸至30秒，撈出控油。
- 控油后的牛肉切成四方塊，擺盤底下墊入迷迭香，放上牛肉，用黑醋魚籽裝飾即可。
火腿鱈魚卷
食材&配料：
火腿、銀鱈魚、橙子、手指蘿卜、榛子碎、玉米罐頭、干蔥、黃油、鹽、白胡椒粉、綠豆蔻、蒔蘿草、藏紅花
做法：
- 把鱈魚去骨后和橙皮、綠豆蔻、蒔蘿碎、鹽一起拌勻腌制備用。
- 鱈魚骨頭放入姜，煎香后放入水熬制成魚骨湯濾渣，橙子汁和魚湯加入少許的藏紅花濃縮備用。
- 火腿片鋪平在保鮮膜上，做成鱈魚火腿卷，定型一個小時，小火用黃油將火腿煎上色出油，放入烤箱200度烤7分鐘。
- 玉米粒放在烤網上，底下放入糖、果木進行煙熏，煙熏后的玉米放入料理機打成泥，加入調料調味，最后把所有的食材組合裝盤即可。
素鮮湯
食材&配料：
黨參、老姜、紅棗、豆芽、白菜、鮮筍
做法：
- 把黨參、老姜、紅棗、豆芽、白菜、鮮筍分別處理干凈，瀝干水分備用。
- 起鍋燒熱水，水燒開后加入所有的食材燉2個小時，取出濾渣調味做成素鮮湯。
- 做好的素鮮湯可以用來煲任何東西，味道可以堪比熬制好的高湯。
