導讀紅燜糖醋魚排做法：1.將魚尾巴切成大小均勻的厚塊2.用鹽、料酒和水淀粉抓勻掛上一層糊備用3.平底鍋倒入比平時炒菜稍多一點的食油，待油燒熱后，把魚塊放入4.煎....

紅燜糖醋魚排

做法：1.將魚尾巴切成大小均勻的厚塊

2.用鹽、料酒和水淀粉抓勻掛上一層糊備用

3.平底鍋倒入比平時炒菜稍多一點的食油，待油燒熱后，把魚塊放入

4.煎至表面酥脆好即可撈起

5.生姜和大蔥分別切片備用

6.炒鍋熱油，把姜片和大蔥炒出香味

7.倒入蠔油、料酒、醬油、香醋、白糖炒勻

8.放入魚塊燜煮至醬汁收干就可以了

麻辣排骨

做法

1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味，再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。

2、鍋里留底油，放入干辣椒節、花椒、姜片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒并摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，并調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。

3、客人點菜后，從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里，上火后用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即成。

燒牛腩

材料：牛腩800克；生姜1小塊；大蒜3瓣；干辣椒幾個；八角2顆；桂皮1小塊；香葉2片；花椒10余顆；蔥花適量；料酒1大匙；郫縣豆瓣1大匙；豆瓣醬2大匙；生抽1大匙；老抽1大匙；冰糖約15克；

做法：

1、將牛腩切成大塊，用清水反復洗凈血水，放入鍋中，加入適量的水；大火燒開，約一兩分鐘后用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗凈牛腩表面的血沫；處理好的牛腩瀝干待用；將郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗凈待用；

2、熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味；放入料酒、鹽、郫縣豆瓣、豆瓣醬，炒勻；再放入生抽、老抽、冰糖；

3、炒勻上色；將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3厘米的熱水；蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽后轉中火煮約25分鐘，關火，待泄壓后打開鍋蓋撒入蔥花即可。

剁椒雞腿

材料：雞腿幾根、剁辣椒、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、生姜末

做法：

1、 雞腿洗凈后剁小塊放盆里，加入料酒、生抽、蠔油、姜末、白糖、胡椒粉、剁辣椒攪拌均勻腌制半個小時，如果天氣熱就放到冰箱里冷藏腌制

2、 蒸鍋中燒水，將腌好的雞肉倒進深口盤子里，水開后放進雞肉大火蒸

3、 蒸半個小時后再加入適量剁椒繼續蒸5分鐘，然后出鍋撒上蔥花上桌

每一塊雞肉都Q彈入味，口感迷人，配上米飯，好吃到停不下來！