導讀哈嘍大家好，我是干飯人、干飯魂。炒肉類菜肴，要炒得鮮嫩可口又快速省時，炒菜的火候食材的處理，投料的順序都有講究。爆炒肉類食材，既省時，又可以使肉里的水分流失....

哈嘍大家好，我是干飯人、干飯魂。

炒肉類菜肴，要炒得鮮嫩可口又快速省時，炒菜的火候食材的處理，投料的順序都有講究。爆炒肉類食材，既省時，又可以使肉里的水分流失的少，使烹炒出來的肉更鮮嫩。在本文中，干飯魂為你選取了家庭餐桌上常食用的肉類菜肴，讓您餐桌上的美食更豐盛。

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01紅燒肉

用料：五花肉、蔥段、姜片、蒜片、八角、花生油、醬油、冰糖

做法：

1、五花肉洗干凈，切成1厘米長的塊。

2、起鍋加一丟丟水和冰糖，慢熬把冰糖炒融化，加入蒜片炒香，倒入五花肉炒至肉變色，再加入醬油翻炒均勻，倒入適量開水煮沸，撇去浮沫后加入姜片、蔥段和八角煮出味，倒入砂鍋中中火燒開，轉小火慢燉至五花肉熟爛即可。

02咕嚕肉

廚房克星_咕嚕肉

用料：里脊肉、菠蘿、青紅辣椒、雞蛋液、番茄醬、淀粉、胡椒粉、花生油、白醋、廣西燒酒（料酒）、白糖、鹽

做法：

1、脊肉和玻璃洗干凈后切塊，里脊肉用醬油、胡椒粉、廣西燒酒（料酒）、鹽攪拌均勻腌制10分鐘；青紅辣椒切片。

2、往腌制的里脊肉里加入雞蛋液攪拌均勻，再裹上一層淀粉。

3、起鍋燒油，裹粉的里脊肉慢放進油鍋中炸至金黃后撈出控油。

4、起鍋燒油，放入青紅辣椒炒干水分，倒入番茄醬、白醋、白糖再加入適量水，大火燒開，用淀粉勾芡，最后倒入里脊肉和菠蘿塊翻炒均勻即可。

03糖醋排骨

用料：排骨、青紅辣椒、姜片、蒜片、淀粉、花生油、白醋、白糖、鹽、醬油

做法：

1、排骨洗干凈切小段（可以讓熱心的攤販老板幫忙），青紅辣椒切片。

2、排骨冷水下鍋，焯水幾分鐘后撈出控水。

3、熱鍋冷油，待油燒熱后倒入排骨翻炒幾下，加入鹽、醬油、蒜片和姜片，繼續翻炒后倒入開水燒開，煮至排骨熟透時加入白糖、白醋、水淀粉大火收汁后加入青紅辣椒片翻炒幾下出鍋即可。

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