導讀轉眼之間，冬天已經過了近一半，再過幾天就是冬至了。今年的冬天還沒到最寒冷的時候，但是冬至過后，氣溫還會有所下降。冬季是各種疾病高發(fā)的季節(jié)，所以飲食上早多加強....

轉眼之間，冬天已經過了近一半，再過幾天就是冬至了。今年的冬天還沒到最寒冷的時候，但是冬至過后，氣溫還會有所下降。冬季是各種疾病高發(fā)的季節(jié)，所以飲食上早多加強營養(yǎng)，才能讓身體更加強壯。

對于大多數上班族來說，平時沒有太多時間做飯，下班后，快速炒兩個菜，既省時又省事。炒菜是最簡單方便了，而且還能保留食物的營養(yǎng)，很多人只會做番茄炒蛋、炒土豆絲、炒豆角等常規(guī)的做法，其實炒菜要注意營養(yǎng)搭配，為了保證食物的多樣性，我每次做炒菜都要放兩種以上的食材，這樣既營養(yǎng)又好吃，而且看著有食欲。

下面分享我家常做的一道菜，用“一黃一白一綠”炒三絲，這里的三絲分別是胡蘿卜絲、雞絲和青筍絲，這三種食物營養(yǎng)價值都是很高的，而且味道鮮美，冬天吃不上火，簡單省事。

炒三絲的做法

食材：雞胸肉、青筍、胡蘿卜、鹽、蠔油、奧爾良腌肉料

第一步：把青筍的葉子去掉，削去表面的老皮，只保留里面脆嫩的地方，然后洗干凈，切成細絲。然后把胡蘿卜也洗干凈切成細絲，再切點蒜末備用。接著把雞胸也切細絲，然后放在碗里，加入適量奧爾良腌肉料抓拌均勻，如果沒有奧爾良腌肉料，可以放鹽、蠔油、白糖和淀粉腌制。

第二步：鍋里倒油燒熱，放入蒜末爆香，然后放入腌制好的雞肉絲，炒至顏色變白，腌制過的雞肉絲，比較入味，而且吃起來口感鮮嫩不柴。

第三步：把胡蘿卜絲放入雞絲中，炒至胡蘿卜微微變軟。

第四步：再加入切好的青筍絲，筍絲水分較大，本身口感就比較脆嫩，所以不要炒太久，防止筍絲被炒軟了，口感就不脆了。

第五步：全部炒好之后，加入適量的蠔油和鹽，攪拌均勻就可以出鍋了。

以上就是筍絲炒雞絲胡蘿卜絲的做法，簡稱炒三絲，這道菜沒有太高的難度，但是要想做得好吃，還需要注意兩點：

1、雞胸肉本身油脂含量低，直接炒容易干柴，所以在下鍋炒之前，最好腌制一下，用奧爾良腌肉料或者淀粉腌制，都是為了讓肉質鮮嫩入味。

2、青筍是非常容易炒熟的食材，一般炒一分鐘就可以了，炒久了會變得很軟，口感不好，所以要先把雞絲和胡蘿卜絲炒熟，再放入青筍絲。