木耳是我們生活中的一種菌類食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有素中之葷的美譽(yù)。木耳雖好吃，但是很多人都不知道怎樣泡發(fā)清洗木耳，今天跟大家分享一個(gè)快速泡發(fā)木耳的小妙招，順便分享一道木耳，非常好吃的美食。

首先往干凈的容器里面加入適量的木耳，再往里面加入一勺食用鹽，一勺白糖，加入食用鹽可以 起到消菌殺毒的作用。加入白糖可以促進(jìn)木耳的發(fā)酵，加快木耳泡發(fā)的速度，再往里面加入適量的冷水，用冷水泡發(fā)的木耳，非常的有韌性有嚼勁。

泡發(fā)木耳的時(shí)候，最好選用一個(gè)帶蓋子的容器，蓋上蓋子，然后快速晃動(dòng)，這樣子有助于木耳快速膨脹，加快泡發(fā)的時(shí)間。晃動(dòng)大約30秒即可，然后靜止5分鐘。

接下來(lái)我們趁著泡木耳的時(shí)間，把準(zhǔn)備好的青瓜清洗干凈拍扁，拍扁的青瓜更容易入味，切好裝起備用，洗干凈的香菜給它切成兩公分左右的長(zhǎng)段，切好后裝起備用。還有大蒜也拍扁切成蒜末，小米辣切成小圈。蔥花也給他切小，最后切上一半檸檬，把它切成片。以上配料切好后裝入一個(gè)大碗中。再往里面加入一勺辣椒面。把煮開(kāi)的熱油澆進(jìn)去，激發(fā)出香味來(lái)。接著往里面加入一勺食用鹽，一勺香醋，一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖。攪拌均勻，放在一旁備用。

時(shí)間過(guò)去了，這會(huì)我們的木耳。已經(jīng)泡發(fā)好了。切記泡發(fā)好的木耳千萬(wàn)不要用清水直接清洗，因?yàn)槟径鸟薨櫤芏啵锩娌赜泻芏嗯K東西，先往里面加入一勺面粉，用手揉搓均勻。揉搓均勻一分鐘后，然后我們放在水池里開(kāi)流動(dòng)的清水清洗干凈。

鍋里放入清水，大火把水燒開(kāi)，水燒開(kāi)后，往里面加入一勺食用鹽，然后把洗干凈的木耳倒下去焯水。木耳焯水目的有兩點(diǎn)，第一點(diǎn)可以起到消菌殺毒的作用，第二點(diǎn)，焯過(guò)水的木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以最大程度地釋放，特別容易被我們?nèi)梭w所吸收，焯水一分鐘就可以撈起放入大盆中。

接著把切好的青瓜，香菜，還有調(diào)配好的料汁全部倒進(jìn)去。帶上手套充分的把它抓拌均勻，美味即成。

這樣涼拌出來(lái)的木耳非常的干凈衛(wèi)生，爽脆開(kāi)胃又下飯。喜歡的趕緊收藏起來(lái)試試吧。