導(dǎo)讀糖醋排骨真的是一道國(guó)民都熱愛(ài)的一道美食，糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤(rùn)。不管是什么節(jié)日....

糖醋排骨真的是一道國(guó)民都熱愛(ài)的一道美食，糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤(rùn)。不管是什么節(jié)日我們?cè)诩依镆簧线@道美食就是我們餐桌的一道硬菜，紅紅火火，老人小孩都愛(ài)吃！

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很多人在家做不好糖醋排骨，排骨煮有腥味，排骨不熟很硬吃起來(lái)容易塞牙，糖色上不去，炒黑炒糊等等，今天我們就教你在家如何做好這道菜，糖醋排骨怎么好吃紅色油潤(rùn)，排骨輕松脫骨好吃。

糖醋排骨準(zhǔn)備食材：

主料：精排骨1000克

調(diào)料：蔥20克 姜10克 白砂糖50克 料酒30克 老抽15克 生抽50克 陳醋50克

第一步

做糖醋排骨的排骨我們一定選好，不然口感就會(huì)差很多。第一點(diǎn)：看顏色。橫切面看起來(lái)粉粉嫩嫩的，還帶點(diǎn)血紅的，證明是剛上架的，比較新鮮，那就可以買。

第二點(diǎn)：看肉的緊實(shí)度。我們可以用手指在肉上按壓，如果有念的感覺(jué)就是放時(shí)間長(zhǎng)了不可以買，新鮮的排骨很有彈性，肉質(zhì)緊實(shí)，可以買。第三點(diǎn)；聞味道。新鮮的肉會(huì)帶有血腥味，這樣的就比較新鮮，可以買。

我們把排骨剁成塊3-4厘米長(zhǎng)左右就可以，一定要使用砍刀哦，不然家里的菜刀容易壞哦！

然后把剁好的排骨塊冷水下入鍋中加入適量的料酒去腥焯水，撈起備用！

我們鍋中下入底油，我們將焯水過(guò)的排骨下入鍋中進(jìn)行煸炒。

看到排骨煸炒稍微有點(diǎn)點(diǎn)外焦就可以，這樣目的主要就是鎖住水分！

我們?cè)傧氯胧[20克 姜10克繼續(xù)炒香

然后再加入白砂糖50克

加入料酒30克 老抽15克 生抽50克，加入陳醋50克加入開(kāi)水蓋過(guò)排骨即可

我們小火燜制30分鐘，這樣排骨入味上色

把我們的蔥和姜等料渣挑出來(lái)就可以，這樣更干凈。

最后我們大火進(jìn)行收汁

我們差不多收汁到我們的排骨有點(diǎn)濃稠了就可以出鍋啦！

我們的糖醋排骨就制作完成啦，用家里常備的調(diào)味品就可以出來(lái)非常好吃專業(yè)的排骨。

1.我們排骨要選用那種精排骨，這樣吃起來(lái)不會(huì)油膩

2.糖醋口味的比例可以根據(jù)我們口味今天調(diào)制，要想甜多放醋，要想酸多放糖，兩個(gè)是互相的。

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