導(dǎo)讀加了麻薯的日式紅豆包，增添了一層口感，非常好吃By菓子菌lee用料高筋面粉315克冰水186克細(xì)砂糖40克奶粉20克全蛋液20克鹽3克干酵母4克黃油30克自....

加了麻薯的日式紅豆包，增添了一層口感，非常好吃

By 菓子菌lee

用料

• 高筋面粉 315克
• 冰水 186克
• 細(xì)砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 20克
• 鹽 3克
• 干酵母 4克
• 黃油 30克
• 自制紅豆沙 250克
• 自制麻薯 120克
• 黑芝麻或者白芝麻 適量

做法步驟

1、自制紅豆需要事先泡好，然后加入兩倍水量，煮到軟爛

2、煮好的紅豆沙加入砂糖拌勻，比例為干紅豆200:砂糖50

3、再放入平底鍋小火炒干

4、炒干晾涼的紅豆沙分成25g一個(gè)球

5、自制麻薯比例玉米淀粉20，糯米粉70，牛奶140，砂糖20，黃油10，將除黃油外，所有材料混合均勻，放入微波爐3分鐘即可，還有液體則適當(dāng)加一些時(shí)間，放涼后加入黃油揉搓至光滑拉絲，然后分成10g的一塊

6、用紅豆沙包裹麻薯，不需要完全包裹，隨意一些沒(méi)關(guān)系

7、開(kāi)始準(zhǔn)備主面團(tuán)的材料

8、除了黃油，其余材料放入攪拌機(jī)和面

9、和到粗膜狀態(tài)

10、加入黃油繼續(xù)攪拌

11、和到手套膜狀態(tài)即可

12、和好的面團(tuán)放入盆中28度發(fā)酵至兩倍大

13、檢查一下一發(fā)的狀態(tài)

14、進(jìn)行分割，50g一個(gè)面團(tuán)，揉圓松弛20分鐘

15、松弛好的面團(tuán)搟平

16、將麻薯紅豆包起來(lái)

17、包好后放入38度發(fā)酵箱發(fā)酵1.5倍大，點(diǎn)綴上黑芝麻或者白芝麻

18、放上高溫油布再壓上一個(gè)烤盤(pán)，然后放入150度風(fēng)爐烘烤16分鐘

19、出爐啦

20、這是點(diǎn)綴白芝麻的樣子

21、成品圖

22、掰開(kāi)的樣子，自制的紅豆沙麻薯真好吃，沒(méi)有放油，低糖，一點(diǎn)都不膩

小貼士

在制作面包時(shí)，粗腰將面團(tuán)狀態(tài)，溫度和烘烤時(shí)間把控好

高筋面粉的營(yíng)養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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