導讀三伏天是瓜類蔬菜的天下，新鮮的瓜果蔬菜脆爽多汁，清炒一下，略微調味就非常好吃。黃瓜就是這其中最常吃的一種瓜類蔬菜，味道清新，口感爽脆，十分清涼解暑。生吃、涼....

三伏天是瓜類蔬菜的天下，新鮮的瓜果蔬菜脆爽多汁，清炒一下，略微調味就非常好吃。黃瓜就是這其中最常吃的一種瓜類蔬菜，味道清新，口感爽脆，十分清涼解暑。生吃、涼拌、清炒、腌漬，每一種都能吃出不同的黃瓜味道。

平時我們炒黃瓜基本都是洗干凈切成片或者絲，跟雞蛋一起炒。豆媽最近學習到了一種新的黃瓜小炒菜做法，切片之后多做一步，炒出來的黃瓜和平時吃的黃瓜口感大不一樣。

豆媽學到的這道脆炒黃瓜，要多做的一步就是把黃瓜切片之后放到太陽下曬一曬，再拿回來炒菜，炒出來的黃瓜口感更加脆爽，和肥瘦相間的豬肉片一起翻炒后，吸附了肉香的黃瓜片，比肉還好吃。

【脆爽黃瓜炒肉】

所需食材：黃瓜1根，五花肉1塊，小米辣3根，大蒜4瓣，鹽和蠔油。

具體步驟：

1、把黃瓜清洗干凈，用菜刀切成相同厚度的黃瓜片。買黃瓜的時候就要挑選比較直的那種，上下圈的大小一致，切出來的黃瓜片才漂亮。

2、切好的黃瓜片平鋪在砧板上或者菜篦子上，放到大太陽曬2小時。豆媽家廚房采光好就直接放在廚房曬的，陽臺也可以。

3、鍋里熱油，倒入切好的五花肉片，翻炒出“香到鄰居來敲門”的香氣后，放入蒜片、小米辣碎，翻炒均勻，加鹽和蠔油調味。

4、放入曬好的黃瓜片，淋少許水，大火翻炒均勻即可。

黃瓜經過日曬，揮發出了很多水分，口感變得非常脆嫩，和新鮮多汁的黃瓜片大不相同，豆媽個人很喜歡這個吃法。大家都可以嘗試一下，三伏天的大太陽不好好利用一下，可惜了。

除了脆爽黃瓜炒肉，豆媽還有很多非常適合三伏天做的黃瓜做法想要分享給大家。三伏天多吃黃瓜，清涼解暑，營養滿分。首先是涼拌款，有兩個，一個是響油黃瓜卷，還有一個是黃瓜拌豬蹄。

響油黃瓜卷

黃瓜卷的做法就比較簡單一點，只要有一把好的刮皮刀，你就能做出很漂亮的擺盤。把黃瓜洗干凈之后，用刮皮刀刮成薄片，然后一片片卷起來擺盤，澆上涼拌汁，淋上熱好的油，就完成了。

涼拌黃瓜豬蹄

涼拌黃瓜豬蹄的做法就稍微復雜一些，處理好豬蹄很關鍵。豬蹄買的時候就可以讓店家幫忙斬成方便吃的小塊，然后在回家處理干凈之后，先冷水下鍋焯一遍，濾去血水浮沫之后沖洗干凈，放進高壓鍋里，加料酒、生抽、老抽、生姜和適量清水，燜煮到豬蹄熟透。然后放涼再切小塊，黃瓜拍碎切小塊，放在一起淋入涼拌汁攪拌均勻就可以了。

豆媽最近還是最喜歡這個脆爽黃瓜炒肉，一周三回吃不膩。三伏天，你們有什么好食譜推薦嗎？